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发面饼的制作方法

2022-12-17 11:47:58 精选菜谱

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发面饼的制作方法

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1.油酥的做法:在平底锅里放油,中火加热,油有5、6成热的时候放入面粉,用筷子或是木馋搅动,把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。
2.发面饼的做法:把面和好(水和干酵母混合,等2分钟再倒入盛有面粉的容器),发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下,继续发面30分钟;
3.把面擀成一个厚约半厘米的方片,上面点上油酥(油酥不像油,可以涂得很均匀,所以在面皮上均匀点上一些就可以),最后撒上花;
4.横着迭起3折,擀平,再从短边叠起3折,擀平,可以再重复一下,不好操作的话也可以就此停止,切成3-4段;
5.在平底锅中放少许油加热,锅有8成热放入发面饼中火加热,并开始膨胀以后翻个面,继续加热2分钟,然后在锅的边缘淋入少许开水,盖上盖,小火焖5-8分钟,饼翻个,再烤2-3分钟就可以了。不过火候还是要看火力的大小,饼的厚度来调整。

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红豆发面饼的做法步骤
1. 将面粉里加入干酵母、白糖和成面团,在室温下,面团发酵后有很多的孔,说明发酵好了;

2. 将发好的面团倒在面板上,面板上提前撒些干面粉,将面团揉光滑后松弛20分钟;
3. 将大的面团分割成小的面剂子揉圆松15分钟(面剂的大小,按自己喜欢的,我做的是60克一个);

4. 取一小面团压扁,擀圆,放上提前做好的红豆馅;
5. 封口朝下,压扁些放在盖帘上盖上湿屉布防止吹干了,二次醒发40分钟;
6. 不粘锅里倒入食用油,放入醒发好的红豆饼,小火烙至一面上色后再翻面;
7. 烙至两面上色后就熟了。
8. 趁热吃,外皮很是酥脆呢!
9. 香甜的豆馅包在里面

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