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萝卜羊肉汤的做法

2017-01-14 14:43:21 精选菜谱

记忆里,孩提时的冬季超级冷,每逢冬季,母亲总会做几回萝卜羊肉汤,说是给我们驱寒。萝卜羊肉汤的做法在母亲手里特别简单,先炖上一大锅羊肉汤,再切上萝卜入锅,放些调料就好了。现在生活条件好了,萝卜羊肉汤的做法也变得多样起来,还是那么好喝。

萝卜羊肉汤的做法

枸杞萝卜羊肉汤的做法

葱花饼

食材

胡萝卜1千克、羊肉500克,生20克、枸杞子15克、食盐、味精花椒各适量。

做法

1、将胡萝卜洗净,去皮、切块;羊肉去筋膜,洗净,入沸水中汆一下去除水、切块;生姜洗净切片。

2、将萝卜、羊肉、拘杞子、生姜同入砂锅,加适量水炖煮,先武火烧沸,再用文火炖煮至羊肉熟烂后,加入各调料适量即成。

家常萝卜羊肉汤的做法

葱花饼

食材

羊肉300克,白萝卜300克,料酒10克,青蒜少许,鲜姜少许,葱白1段,精盐适量,味精少许。

制法

1、将羊肉洗净,放沸水锅中焯一下,捞出切成小块。

2、将葱白洗净,切段,拍松。鲜姜洗净,拍松。青蒜去根,洗净,切成末。

3、将白萝卜洗净,切成4厘米长、2厘米宽的薄片。

4、将出过水的羊肉放锅中,加800克清水,置大火上烧沸。

5、撇去浮沫,加入葱姜、料酒,用中火将羊肉煮七成烂。

6、放入萝卜片,煮至萝卜熟烂后加入精盐,盛入汤碗内,加入味精和青蒜末即可上桌供食。

怎么选购羊肉

葱花饼

新鲜绵羊肉:肉质较坚实。颜色红润,纤维组织较细、略有些脂肪夹杂其间。

新鲜山羊肉:肉色比绵羊的肉略白,皮下脂肪和肌肉间脂肪少。

马蹄萝卜羊肉汤的做法

葱花饼

食材

羊肉300克,马蹄、白萝卜各100克,当归、蒜、海鲜酱、蚝酱、柱侯酱、色拉油各适量。

做法

1、将羊肉洗净,切成块。

2、锅中水煮开,放入羊肉块焯烫约20分钟,捞出。

3、将马蹄洗净,萝卜洗净切块,蒜切未。

4、锅中注色拉油烧热,下入蒜末爆香。

5、放入羊肉块炒香。

6、放入海鲜酱、蚝酱、柱侯酱爆透。

7、加马蹄、萝卜块、当归。

8、添水,焖煮至羊肉块熟烂即可。

萝卜羊肉汤怎么做好吃

1、如果购买的是未去皮的马蹄,要将马蹄的皮去掉。

2、羊肉与马蹄、萝卜搭配,味道不膻不躁,鲜嫩清香。

3、羊肉要逆着纹理切,这样煮熟的羊肉容易嚼烂。

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