虾有几个非常家常但是有很经典的吃法，清蒸，白灼，红焖，这些做法都是既简单，又能做出好吃的菜。同时这些也是虾菜中的挤基础，不先学会怎么行呢，那就先来了解了解红焖大虾。
红焖大虾
食材准备
大虾4个，葱姜适量，蒜，盐，醋，高汤，酱油，老抽，油，水适量。
方法步骤
1、大虾剪去头，去掉虾线，洗净后用高汤腌几分钟；
2、葱姜蒜切片，热锅倒入油，放入腌好的大虾煎熟；
3、然后放入葱姜蒜片，煸香后放入少许盐，醋，酱油和老抽；
4、翻匀后加入适量的水，大火烧开后5分钟小火收汁即可。
家常红焖大虾
食材准备
鲜虾350克，生姜，香葱，番茄酱，白糖，醋，水淀粉适量，食盐，料酒1汤匙。
方法步骤
1、将虾洗净，剪去虾枪和虾须，挑去虾线，洗净；
2、然后在 下种加入少许姜片，葱白段，盐和料酒拌匀腌一会；
3、小碗中放入5大勺番茄酱，1汤勺白糖，1汤勺醋拌匀，然后加入适量水淀粉待用；
4、锅中少许油，下入腌好的虾，煎至两面金黄，外边酥脆；
5、虾推锅边，放入葱姜末煸香后同炒，然后倒入调好的碗汁，中小火煮3分钟；
6、然后大火收汁，即可出锅。
小贴士
收汁的时候不要收太干。
私房红焖大虾
食材准备
方法步骤
1、虾洗净后去掉泥肠，洗净待用，葱切花，姜切碎，蒜切粒，干红椒剪段待用；
2、炒锅放火上，倒入适量的油，烧热后放入姜蒜和红椒爆香；
3、然后倒入虾煸炒，加入少许量就，些许酱油上色，然后加入适量水；
4、盖锅焖烧2分钟，加糖，调味，大火收汁，加味精翻匀，撒上葱花即可。
小贴士
加水凉一般为虾的三分之二即可。
鲁式红焖大虾
食材准备
大虾，番茄沙司，植物油，葱姜适量，白糖，醋，盐，料酒，水淀粉。
方法步骤
1、虾洗净，剪去虾枪和虾须，用牙签挑去虾线；
2、处理好之后放入碗中，加入少许姜片和葱段，盐和料酒腌一会；
3、锅中油烧热6成，下入大虾炸熟，捞出待用；
4、锅中底油烧热，放入番茄酱，煸炒，加入水淀粉调匀；
5、然后放入炸好的大虾翻炒均匀即可。