虾皮是一种物廉价美，营养极丰的食材。它的用途极为广泛，可以用来做汤，炒菜，做馅料，做零食，佐酒，佐餐。炒至其他菜的时候放一些 也可以用来提鲜，用来做粥，做汤，搭配含有维D的食材的话其营养物质更容易被人体所吸收。
虾皮味精的做法
食材准备
虾皮50克。
方法步骤
1、去除虾皮中的杂质，冲洗，浸泡几次；
2、将洗好的虾皮放在不放油的平底锅中，让其挥发水分；
3、小火慢慢的翻炒至虾皮彻底干燥后关火，待其凉；
4、虾皮凉后用擀面杖或者搅拌机打碎即成。
虾皮冬瓜汤的做法
食材准备
虾皮，冬瓜，廋肉，盐。
方法步骤
1、冬瓜洗净去皮，切小块；
2、虾皮洗净后沥干待用；
3、廋肉洗净切丝或者片；
4、起锅烧水，烧开后放入冬瓜，略煮；
5、然后下入肉丝煮熟后放入虾皮，调入盐搅匀即可。
虾皮粥的做法
食材准备
大米80克，虾皮3克，油适量，盐，菠菜。
方法步骤
1、虾皮洗净，菠菜洗净切段；
2、米淘洗后加1000ml水大火烧开，炖约45分钟；
3、然后将虾皮加入锅中，再加入菠菜，搅匀，煮开；
4、最后放入盐，胡椒粉，香油等按个人喜好即可。
青椒炒虾皮的做法
食材准备
虾皮25克，青椒2个，大蒜，生姜，郫县豆瓣酱，料酒，生抽，香菜适量。
方法步骤
1、将青椒洗净切成3厘米的丝，生姜切丝，大蒜去皮切丝，郫县豆瓣酱剁碎，葱切花，香菜切段，虾皮洗净后沥干水分；
2、起油锅，下入虾皮，小火炒至微黄，然后倒入少许料酒，转中火炒匀；
3、下入郫县豆瓣酱，姜蒜，炒匀；
4、然后倒入青椒丝，翻炒2分钟左右，放入少许盐，一勺生抽炒匀后关火，放入香菜炒匀即可。
虾皮的保存方法
1、长期保存：把虾皮用保鲜膜包好然后放进冰箱的冷冻室里，记住千万不能放在冷藏室里；
2、短期保存：将虾皮放在阴凉通风处阴干，然后分别用干净的白纸包好，白纸上扎几个通风小孔。