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蒸螃蟹的做法

2017-01-14 14:42:43 精选菜谱

春虾秋蟹,一年四季都有对应的美食,这些食材的获取是经过了一年的辛勤劳作以后得到的,味道想必是极好的。食材再怎么美味也离不开高超的烹调技术,螃蟹也需要技巧,时间,火候的把握决定了鲜美的程度。

蒸螃蟹的做法

荷叶笼蒸螃蟹需要多长时间

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食材准备

螃蟹,荷叶,盐,,蒜,花椒香菜

方法步骤

1、河蟹放入清水中,加白酒浸泡,盖上湿布,养上一天;

2、取出河蟹,用刷子刷洗干净,揭开蟹盖放花椒少许,盖上后用线捆绑;

3、取河蟹浸泡清洗,放入沸水汆水,擦干后放入蒸笼底部;

4、将绑好的螃蟹放在荷叶上,放入蒸笼,水沸后旺火蒸15分钟;

5、将香菜,姜,蒜切末混入碟中,加醋调汁;

6、待蟹蒸好后,肢解蘸食即可。

家常蒸螃蟹需需要多长时间

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食材准备

螃蟹,姜,,盐,酱油,花椒,大料,醋,香油。

方法步骤

1、将螃蟹放在水盆中加酒灌醉方便处理;

2、将醉倒的螃蟹仔细清刷干净,取花椒,大料泡水备用;

3、取锅烧水,螃蟹上锅蒸,在其上撒盐,放葱姜,淋上花椒大料水;

4、水沸后大火蒸15至20分钟左右,此时用姜沫,酱油,醋,香油调蘸汁,待出锅即可。

小贴士

螃蟹性寒,且食腐,所以配合姜末醋汁可以驱寒杀菌。

清蒸螃蟹需要多长时间

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食材准备

螃蟹,姜,葱。

方法步骤

1、螃蟹净养几小时,加酒灌醉;

2、将螃蟹清洗干净备用;

3、取锅加水,水中放葱段,姜片,将螃蟹放入锅中蒸;

4、水烧开后,大火蒸20分钟左右即可。

小贴士

蒸好后再根据个人喜好调配蘸汁。

蒸螃蟹的注意事项

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1、螃蟹购买时需要选活的,死蟹不能吃;

2、螃蟹蒸的时间要够,才能杀菌,根据蟹的大小决定,一般水开后蒸15到20分钟左右。

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