虾皮是一种价廉物美、食用方便的健康食品，四季都有供应，虾皮的做法多种多样，制作简捷快速。虾皮怎么吃呢？虾皮是食品中的“百搭”菜，不管什么菜肴都可搭配。例如吃饭时，抓一把虾皮洗干净，加些盐、香油、葱花、紫菜，用开水一冲，就做成一碗滋味很好的鲜汤。家常虾皮的做法有虾皮烧豆腐、虾皮拌菠菜、虾皮炒大葱等等。
豆腐虾皮的做法
虾皮被人们称为钙库，其含有的各类营养物质已经是不言而喻了，为了更好的吸收营养，这里将虾皮与豆腐结合在一起，具有相互促进的作用，同时也是一道清淡小菜。
食材准备
豆腐500克，熟虾皮50克，葱花、姜丝、精盐、味精、麻油各适量。
做法步骤
豆腐用沸水略煮，切丁，人熟虾皮及葱花、生姜丝，调精盐、味精、麻油。佐餐食。
功效
清热解毒，补虚益肾。
虾皮本就是营养丰富的食材，不过这虾皮怎么吃才更有营养，更能体现出其价值呢，当然是用一些通常极具营养价值的食材相互搭配，不过自行搭配时需要注意的是一些禁忌。
食材准备
鸡蛋3个，草菇80克，虾皮10克，枸杞子5克。葱末5克，盐4克。
做法步骤
1、枸杞子用温水浸泡后捞出，沥干；虾皮洗净。
2、草菇去蒂，洗净，切丝；鸡蛋打散，加盐和葱末拌匀成蛋液。
3、锅置火上，放油烧热，倒入蛋液、草菇丝和枸杞子。
4、大火快炒至熟，撤上虾皮炒熟即可。
美味点评
清淡鲜美，营养丰富，有利于钙、铁等矿物质的补充。
虾皮怎么吃：丝瓜虾皮粥
虾皮除了炒菜做汤，放到粥里面同样不错，不仅提鲜，还加强粥的营养，对于早餐用粥来说，保障营养是非常重要的。
食材准备
丝瓜250克，粳米50克，虾皮适量，葱花、姜末各少许。香油、盐各少许。
做法步骤
1、丝瓜去皮、瓤，洗净，切小丁；虾皮洗净备用。
2、粳米淘洗干净，放入锅内，加适量清水烧开。
3、待米粒煮至开时，加入丝瓜丁、虾皮、香油、盐熬煮成粥，再调入葱花、姜末即可。
茄泥拌虾皮的做法
不知道大伙是否知道自己对虾过敏，如果过敏的话就不能吃虾，切记。
食材准备
虾皮50克，茄子300克。葱、姜、辣椒油、花生油、香油、醋、精盐、味精各适量。
做法步骤
1、将茄子洗净去蒂，每个切成四瓣，放入蒸锅中蒸熟；葱、姜洗净，切成末，放入茄子中。
2、锅内放入花生油烧热，将虾皮爆炒一下后倒入茄子中。
3、将精盐、醋、香油、味精、辣椒油一同调成料汁，浇在茄子上，拌匀即成。
虾皮怎么吃？
虾皮营养丰富，尤其含钙量非常高，是优质的补钙佳品。能强健骨骼，促进骨骼发育，尤其适宜生长发育中的少年儿童，老年人常食虾皮还可预防因缺钙引起的骨质疏松等症。虾皮除了适合老人、孕妇、婴幼儿吃之外还适合体质虚弱者食用，能帮助恢复健康。