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清蒸螃蟹的做法

2017-01-14 14:42:41 精选菜谱

螃蟹,是一种生活在海里或靠近海洋的一种海产,螃蟹含有丰富的蛋白质和微量元素,对人体有很好的滋补作用。清螃蟹的做法很简单,做好的清蒸螃蟹味道鲜美,香气十足,让许多人为之心动。

清蒸螃蟹的做法

清蒸螃蟹做法

清蒸螃蟹的做法

菜品介绍

清蒸螃蟹,是螃蟹诸多做法中,最简单、最家常、最快速,吃起来最原汁原味的味道,不过蒸的时间不要过长即使超级大个的螃蟹,10分钟也够了。蒸的时间太久,蟹肉水分流失,口感发干,香味也不足。螃蟹性寒,所以一定要搭配末和一起食用,螃蟹最好食用活的。死的螃蟹体内组胺酸会释放毒素,引发中毒。

原材料准备

梭子蟹4只,醋2汤匙,姜1小块,水适量。

方法步骤

1、将梭子蟹的皮筋摘除洗净。

2、锅里加水,将壳朝下肚子朝上放入蒸笼上。

3、大火蒸8分钟即可。

注意事项

1、蒸蟹的时间依照螃蟹的份量来决定,蒸的中间不要揭盖。

2、蟹的寒气比较重,孕妇要少吃。

3、蟹的鲜美再加上醋的味道,更是一绝,最好再加些生姜。

清蒸螃蟹怎么做好吃

清蒸螃蟹的做法

原材料准备

大闸蟹5只,食盐少许,醋1茶匙,姜1小块,蒜3瓣,生抽1茶匙,香油几滴,白糖少量。

方法步骤

1、将螃蟹用牙刷对着水冲洗刷干净。并在水中浸泡2小时左右。

2、入锅中大火上汽后蒸10分钟即可(具体时间视蟹大小而定)。

3、在处理螃蟹时,可以调制姜醋汁,用来蘸食螃蟹,味道更好。

4、将姜切丝,蒜压蓉,放入碗中,并加入醋、生抽,香油和少年白就可以调制出好吃的蘸料。

营养功效

螃蟹可有不同食法,但最佳食法还是整只蒸熟,趁热蘸着姜醋品食,最有滋味。公蟹的精华在于吃蟹膏,母蟹的精髓重在品蟹黄。蒸的时候注意蟹背朝下,待水开后,再蒸20分钟即可出锅。配上专用调料,您就可以尽情享受美味了。蟹肉性寒,因此食用一定要佐以姜醋。这不仅为了调味,更因生姜内所含的芳香性辛辣,有驱寒、兴奋、发汗、解毒等作用;醋能促进胃液分泌,帮助消化,同时也具有驱寒杀菌作用。

清蒸螃蟹的家常做法

清蒸螃蟹的做法

原材料准备

大闸蟹适量,醋5克,姜5克,香油4克,白酒适量。

方法步骤

1、用白酒泡一下螃蟹,等螃蟹昏迷,然后用小毛刷把螃蟹洗净,蒸锅内放入水,开锅后放入螃蟹,大火蒸15-20分钟即可。

2、姜洗净去皮,切成末。取一小碗到入醋和香油,放入姜末即可。

烹饪技巧

1、先说说螃蟹如何分公母,尖脐的是公螃蟹,圆脐的母螃蟹。中秋节前后母的最肥,注意选购。

2、用白酒浸泡。首先是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉,便于清洗,当然这一步也是可以省略的。

3、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃的时候一定要去掉。

4、螃蟹不可与红薯南瓜蜂蜜橙子石榴西红柿香瓜花生蜗牛芹菜柿子兔肉、荆芥、甲鱼同食,会导致食物中毒。

5、吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻,吃螃蟹时和吃螃蟹一个小时后不可喝茶。


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