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螃蟹做法与吃法

2017-01-14 14:42:40 精选菜谱

前几天,小喵带了几只螃蟹回来,不过小喵却不知道螃蟹怎么吃,于是求助阿花螃蟹做法,阿花说用的吧,原味鲜香。小喵于是就开始准备,一番摆弄后终于下锅了,蒸了几分钟,小喵突然想到该死的阿花没有说螃蟹蒸多久能熟。

螃蟹做法与吃法

螃蟹蒸多久能熟

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螃蟹一般正常大小的,在水开后,保持沸腾蒸20分钟就可以了,个头特别大的需要多蒸几分钟,需要注意的是时间的计算是从水沸腾之后开始的。

清蒸螃蟹做法

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食材准备

螃蟹,料酒,生片,白酒。

方法步骤

1、在蟹盆中到些许白酒,把螃蟹灌醉;

2、用牙刷将螃蟹刷洗干净,用细线绑好;

3、锅中放足够的清水烧开,加料酒和姜片;

4、水开后,螃蟹上锅蒸20分钟左右再陪个人的蘸汁即可。

炒螃蟹做法

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食材准备

活白蟹2只,鸡蛋一个,生姜,辣椒,小,色拉油,料酒,老抽,盐。

方法步骤

1、把螃蟹洗净,剁成块状备用;

2、油锅烧热,放入少许姜丝和辣椒末爆香;

3、放入螃蟹块翻炒一下,然后放入少许料酒;

4、放入老抽翻炒几下,再倒入少许清水加盖把螃蟹煮熟;

5、螃蟹汤汁略收汁后,鸡蛋打散沿着锅的边缘转圈倒入;

6、继续翻炒螃蟹,加少许盐,葱花,起锅即可。

小贴士

螃蟹是属于寒性的食材,生姜尽量平时炒菜略多加一点。

清蒸螃蟹怎么吃

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吃前准备

1、准备好一把干净的剪刀和一些牙签;

2、取鲜生姜,洗净,切成姜末置于碗中,将食倒入碗中与姜末调匀,加适量调匀作为蘸汁。

吃蟹步骤

1、用手掰开蟹的头盖,将蟹翻身,将螃蟹的蟹脐掰除,因为蟹脐中有蟹肠都是脏东西,不能食用;

2、吃蟹黄/膏:蟹盖掀开后,先去掉蟹盖中的蟹胃,然后用勺子取蟹盖中的蟹黄/膏,蘸汁食用,要注意蟹盖中的黑色蟹衣对于体寒者不要食用;

3、吃蟹身:用双手将蟹身用力掰开,蟹身横截面上的蟹黄/膏吸食之,然后将手指抓住蟹腿根部沿蟹身纹理撕下蟹身段,蘸汁食用;

4、食蟹腿:吃完蟹身,就可以吃蟹腿了,蟹腿主要吃其大腿,可掰下蟹腿,咬掉两端,巧力吸之,即可将蟹大腿整个吸出。也可借助剪刀将蟹腿壳一次剪开,挑取蟹腿肉食之;

5、吃蟹钳:蟹钳按其关节用手掰成三段,其中最大的部分,可以活动,可以用力掰开后再用剪刀剪开蟹壳挑肉食之,然后依次将其余关节中的肉挑出食之。

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