猪蹄是猪接触地面的地方，是猪腿最下面的部分，这里的骨头较多，肉质含有的胶原蛋白丰富，吃起来也不算腻。当然如果做成了卤猪蹄，那味道自然是更好的了。
卤猪蹄
食材准备
猪蹄两只，油适量，八角，三奈，桂皮，香叶，草果，干辣椒，花椒，冰糖适量，白糖，生姜，盐，鸡精，胡椒粉，老抽，料酒适量。
方法步骤
1、将猪蹄洗净后焯水，然后切开清洗干净；
2、锅中适量油放入猪蹄煎成金黄色出锅待用；
3、炒锅中放入适量油，下入白糖炒糖色，然后倒入汤锅中；
4、加入各种辅料和香料，水烧开后放入猪蹄，卤煮2小时，然后浸泡几小时即可。
家常卤猪蹄
食材准备
猪蹄800克，卤肉包，姜蒜适量，葱少许。
方法步骤
1、葱姜蒜切好，猪蹄洗净后焯水捞出洗净；
2、猪蹄放入锅中，加入料酒，胡椒粉，老抽，卤料包，葱姜蒜；
3、然后加入热水没过猪蹄，炖煮1小时以上至筷子能插入猪皮；
4、然后关火浸泡几小时味道更好。
正宗卤猪蹄
食材准备
猪蹄2个，酱油50ml，花椒，姜适量，八角少许，干辣椒适量，料酒少许，白砂糖适量，小葱，草果，香叶适量。
方法步骤
1、将猪蹄切成两半，清洗干净后入锅焯水，捞出洗净；
2、将猪蹄放入炖锅中 ，加水没过猪蹄，然后加入料酒，酱油；
3、放入葱姜，花椒，辣椒，大料，香叶，草果，大火烧开后转为小火炖2小时；
4、炖煮2小时后加少许砂糖，冰糖，大火再煮几分钟，关火撒葱花即可。
卤猪蹄的营养与功效
猪蹄中含有大量的胶原蛋白，能够滋润细胞，美白护肤，促进毛皮生长，具有美容抗衰老，渐少皱纹的额作用。此外还能够改善冠心病，心脑血管疾病等。
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