做菜网 精选菜谱内容页

鱼丸的制作

2017-01-14 14:27:23 精选菜谱

鱼丸是利用鱼肉加上一些粉类制作而成,这样的方法吃鱼,相对来说更加安全,不用担心鱼刺的威胁,也不用担心鱼刺。有老人和小孩吃鱼丸最是如此。下面我们就来看几种常见的鱼丸的制作方法。

鱼丸的制作

鱼丸的制作:鱼丸

鱼丸的制作

食材准备

鲅鱼500克,橄榄油适量,盐适量,少许,淀粉适量,蛋清适量。

方法步骤

1、将鲅鱼处理干净后切成两半,去骨取肉;

2、将鱼肉中加入姜末,盐水,倒入搅拌机中打成泥;

3、蛋清打发后分次加入鱼泥中,搅拌,加入淀粉直接搅至上劲;

4、然后加入少许橄榄油,锅中冷水,小火,将鱼泥挤成丸子入锅;

5、带丸子煮熟,浮起,去掉浮沫即可。

鱼丸的制作:炸鱼

鱼丸的制作

食材准备

鱼肉一斤,鸡蛋1个,料酒适量,盐,葱姜末,胡椒粉,十三香,水,面包糠适量。

方法步骤

1、将鱼肉洗净后切成小块,放入料理机中,加入料酒,葱姜末,十三香,胡椒粉搅成鱼泥;

2、将鱼泥搓成乒乓大小的丸子,然后沾上蛋液,裹上面包糠;

3、锅中油烧至5成热时,下入鱼丸,小火炸2分钟左右至鱼丸成金黄色后即可。

鱼丸的制作:鱼丸汤

鱼丸的制作

食材准备

马鲛鱼1条,鸡蛋2个,葱姜少许,味精鸡精地瓜粉。

方法步骤

1、将鱼处理干净,然后取下鱼肉,然后用勺子刮下鱼泥;

2、将鱼泥敲打一下,放入冰箱冷藏片刻,取出后加入盐搅打上劲;

3、然后加入葱姜水,拌匀后加入地瓜粉,蛋清和香油,鸡精和味道,糖拌匀;

4、然后加入葱碎,拌匀后挤成丸子状,放入小火清水锅中,放完后盖盖大火煮沸;

5、煮至丸子熟后捞出丸子,汤中加一些胡椒粉,盐和葱花即可。

鱼丸的制作:咖喱鱼丸

鱼丸的制作

食材准备

鱼丸1斤,土豆3个,胡萝卜2根,咖啡块6个,香叶。

方法步骤

1、胡萝卜和土豆去皮切滚刀块;

2、取一只煮锅,锅底倒少许油,油稍热后放入胡萝卜块,煸炒后放入土豆块,继续翻炒;

3、加入清水,水要没过所有材料,然后加入香味5-6片;

4、大火煮开后转小火继续煮,煮到土豆变绵软,大约需要十几分钟;

5、将香叶取出,把咖喱块放入,保持小火,不停用铲子搅拌,直到所有咖喱块溶化,并且汤汁变浓稠;

6、另取一只小锅加入清水,把鱼丸放入加热,煮至鱼丸全部漂起,并且体积膨胀至两倍大,然后放入做好的咖喱卤;

7、把咖喱卤和鱼丸搅拌均匀,加热煮沸后关火即可。

猜你喜欢