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螃蟹的做法大全

2017-01-14 14:42:35 精选菜谱

自古以来螃蟹就是美食的代表之一,从古人“蟹肉上席百味淡”的说法就可以看出。此外螃蟹还含有丰富的蛋白质、维生素A和微量元素等,有着很好的滋补作用,因此深受广大群众喜爱。下面小编就为大家介绍螃蟹的做法大全。

螃蟹的做法大全

螃蟹的做法大全:盐焗蟹

螃蟹的做法大全

食材准备

螃蟹、盐、、花雕酒。

方法步骤

1、将螃蟹清洗干净,冲洗几次,加入花雕酒和姜片腌制15分钟。

2、干锅烧热,加入大量盐,大火把盐炒热。

3、把盐制好的螃蟹放入盐中。

4、用盐把螃蟹完全覆盖焖5分钟。

5、然后把蟹翻面,覆盖上盐再焖5分钟。

6、调小火,盖上锅盖,再焖煮10分钟即可。

7、把螃蟹身上的盐抖掉,就可以吃了。

小贴士

1、蟹最好在焗之前先杀,或用酒醉晕,以免焗时掉脚。

2、焗的时间长短可依据螃蟹的大小来定。

螃蟹的做法大全:咖喱蟹

螃蟹的做法大全

食材准备

螃蟹、洋葱青椒红椒橄榄油、黄咖喱、蒜、红辣椒、椰汁、盐、辣椒油香菜、姜。

方法步骤

1、洋葱洗净切丝,青红椒洗净切丝,葱姜切丝,蒜切末,备用。

2、将螃蟹刷洗干净,剥下蟹壳,去除螃蟹的腮和胃。

3、炒锅烧热,倒入橄榄油,放入洋葱丝,葱姜和蒜炒香。

4、放入黄咖喱翻炒均匀,放入螃蟹翻炒片刻。

5、加入椰汁,适量的清水和盐,调大火烧煮15分钟。

6、至咖喱汁浓稠,再加入青红椒炒匀。

7、最后加入辣椒油,撒一些香菜即可出锅食用。

小贴士

1、螃蟹的腮、胃、内脏含有大量细菌和毒素,请勿食用。

2、不能食用死蟹,因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生组胺和类组胺有害物质,会引起过敏性食物中毒。

螃蟹的做法大全:香辣蟹

螃蟹的做法大全

食材准备

螃蟹、色拉油、姜、蒜、大葱、花椒、干尖椒、桂皮、八角、料酒、鸡精、盐、海鲜酱、红辣椒粉。

方法步骤

1、将螃蟹刷洗干净,剥去底部的软壳,去除胃、腮、内脏。

2、姜切片,蒜去皮,大葱斜切成长片,备用。

3、炒锅烧热,倒入适量油,待油温8成熟下入葱姜蒜、花椒、干尖椒、桂皮、八角炒香。

4、等锅中这些佐料颜色变深时,下入螃蟹翻炒。

5、翻炒8分钟后,加入适量的盐、鸡精、料酒烹香。

6、将适量海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉调成酱汁,倒入锅中。

7、加少量水,炒均,盖上锅盖,小火闷10分钟即可。

小贴士

1、蟹肉性寒,温上一壶热酒,热酒暖胃,这是最佳的搭配。

2、孕妇不宜多吃螃蟹,有习惯性流产的孕妇更应禁忌。

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