鱿鱼是乌贼的中的种类，鱿鱼算是大家常吃的海鲜了，大街小巷的铁板由于就是如此。炒鱿鱼丝是很多朋友制作鱿鱼是的选择，不仅因为好吃，还因为其制作方法简单易学，易懂。
家常炒鱿鱼丝的做法
食材准备
鱿鱼丝，芹菜适量，红辣椒，大蒜适量，食用油，味精，生抽，调味鲜适量。
方法步骤
1、将买回来的鱿鱼丝放入清水中浸泡洗净待用；
2、芹菜洗净后切段，大葱也切段，红辣椒切斜段待用；
3、炒锅烧热油放入鱿鱼丝炒干水分后放入红辣椒炒一会；
4、然后加入生抽炒匀，倒入芹菜和大蒜炒匀，加入调味鲜和味精调味即可出锅。
辣炒鱿鱼丝的做法
食材准备
鱿鱼适量，辣椒丝，料酒15毫升，盐适量，蚝油适量，酱油30毫升，葱姜适量，胡椒粉少许。
方法步骤
1、将鱿鱼用盐搓洗干净，然后用盐和料酒腌10分钟；
2、鱿鱼洗净后切成丝，然后如果焯水，捞出待用；
3、锅中热油小火爆香葱姜碎，然后下入鱿鱼丝翻炒；
4、炒几分钟后加入酱油，蚝油，胡椒粉调味，翻炒均匀后加入辣椒丝炒匀即可出锅。
韭菜炒鱿鱼丝的做法
食材准备
鱿鱼200克，韭菜300克，红椒适量，盐少许，味精少许，白糖适量，料酒，香油少许，胡椒粉适量。
方法步骤
1、将鱿鱼去薄膜，洗净后切条，焯水待用；
2、韭菜洗净后切寸段，红椒切丝；
3、炒锅烧热油后放入韭菜丝炒软，然后加入鱿鱼丝和红椒丝；
4、翻炒均匀后加入盐，味精，糖和胡椒粉以及料酒，炒匀后淋上香油即可出锅。
京酱炒鱿鱼丝的做法
食材准备
鱿鱼适量，甜面酱3匙，葱丝适量，姜片少许，盐，白糖，料酒，油适量。
方法步骤
1、将鱿鱼清理干净，切成粗丝，用少许料酒和盐腌20分钟；
2、葱丝铺在盘中待用，炒锅烧热油放入姜片爆香然后下入鱿鱼丝炒至半熟盛出；
3、锅中底油下入甜面酱，加入白糖，料酒和盐炒至浓稠，然后下入鱿鱼丝；
4、炒至均匀裹上酱汁后盛出放于葱丝盘中即可。