炖鱼头汤怎么做营养呢,当然是要加入适量的其他食材或者是药材,这样更具滋补效果,例如用豆腐炖鱼头,或者是用天麻炖鱼头,这也都会让鱼汤更具营养价值,一起来看看其他的鱼头汤吧。
炖鱼头汤
食材准备
方法步骤
1、鱼头去鳞,去腮洗净,豆腐冲洗切块入沸水焯烫待用;
2、鱼头劈开冲洗血沫沥干,锅中烧水爆香葱段和姜片,然后放入鱼头煎至变色;
3、加入足量多的水,大火烧开,烧开后撇去浮沫,汤汁奶白,然后放入豆腐;
4、转为小火慢慢熬煮,加入适量盐,胡椒粉调味,撒些葱段即可出锅。
天麻炖鱼头汤
食材准备
天麻15克,鱼头1个,豆腐1块,大枣适量,枸杞少许,姜片,盐,油适量。
方法步骤
1、将鱼头清洗干净沥干水待用,豆腐洗净切块;
2、砂锅中放入天麻,大枣和适量水烧开,小火慢炖40分钟;
3、另用炒锅少许油,放入姜片,将鱼头煎至两面金黄,然后放入汤锅中;
4、加入3大碗水,煮至汤汁发白,放入豆腐煮开后倒入砂锅中;
5、小火同煮20分钟,然后加入枸杞,少许盐即可。
酸菜炖鱼头汤
食材准备
鱼头1个,酸菜包适量,粉皮50克,猪肉片50克,香菇3朵,蒜苗少许。
方法步骤
1、将鱼头去腮洗净,表面划上刀口,厨房纸吸干;
2、香菇用清水泡发,洗净切丝,蒜苗摘洗后切段;
3、酸菜切段,锅中放油烧热,下入鱼头略煎捞出;
4、锅中放入葱段,姜片爆香后下入酸菜略炒,然后下入肉片炒匀;
5、加入鱼头,香菇丝,清水,料酒和酸菜包,中火煮15分钟;
6、然后加入粉皮,蒜苗段,煮至粉皮变软后淋上少许香油即可出锅。
玉米炖鱼头汤
食材准备
草鱼1个,甜玉米适量,料酒10克,内酯豆腐,油盐适量,生姜,鸡精少许,白花椒粉适量。
方法步骤
1、将鱼头清理干净,撒入料酒盐10分钟左右;
2、内酯豆腐切块,玉米切长条,平底锅烧8成热后下入鱼头煎至两面熟;
3、将鱼头放入汤锅中,加入少许水,下入玉米,大火煮沸,然后撇去浮沫;
4、转为小火,盖盖后煮半小时,开锅时下入豆腐,加入盐,鸡精,胡椒粉调味;
5、然后再煮2到3分钟关火即可。