鲢鱼炖豆腐是鲢鱼菜系中较为家常的一种，虽然是一道普通的家常菜，不过豆腐搭配鱼慢慢炖煮出来的滋味是非常浓厚的，里面饱含鲜美的汤汁，不过吃豆腐的时候可千万不要心急，不然后果很严重。
鲢鱼炖豆腐
食材准备
鲢鱼1条，盐水卤豆腐2斤，葱姜蒜，八角，郫县豆瓣酱，花生油适量，料酒，味精适量。
方法步骤
1、鲢鱼去鳞，内脏，腮，黑膜，洗净后切大块，打花刀；
2、炒锅少许油烧热爆香葱姜蒜和八角，下入豆瓣酱炒出红油；
3、然后烹入料酒，下入鱼段，加入适量的开水没过鱼，烧开；
4、然后转为小火炖煮20分钟左右，加入卤水豆腐，中火再炖20分钟；
5、接着撒入香菜，葱碎，出锅即可食用。
小贴士
郫县豆瓣酱比较咸，最好一次水加足，避免中途加水。
鲢鱼头炖豆腐
食材准备
鲢鱼头，豆腐，鱼尾，酱油，豆瓣酱，醋，葱姜蒜，美极鲜，姜蒜适量。
方法步骤
1、鱼头从中间剖开成两半，豆腐切成厚片；
2、热油锅下入鱼头，鱼尾，两面煎一下；
3、然后加入酱油，葱姜蒜，醋，豆瓣酱，糖和300ml水；
4、大火烧开后中火，放入豆腐，盖锅炖煮10分钟；
5、最后大火收汁，加入美极鲜调味即可出锅。
家常鲢鱼炖豆腐
食材准备
鲢鱼1条，内酯豆腐1盒，豆瓣酱1勺，盐少许，姜蒜适量，干辣椒3个，蒜苗少许，料酒适量。
方法步骤
1、鲢鱼洗净切块，加入少许盐，料酒腌10分钟；
2、锅底放油，姜蒜小火煸香然后放入干辣椒段煸炒；
3、接着放入鱼块，小火轻微炒匀，加入适量的豆瓣酱混匀；
4、然后加入4碗开水，加入豆腐煮开后再焖10分钟；
5、然后撒上蒜苗，加入适量的盐调味出锅即可。
小贴士
鱼腌制既能去腥味，还能使鱼更好的入味。
鲢鱼炖豆腐的营养价值
鲢鱼是四大家常鱼之一，它含有较为丰富的蛋白质，能够温中补气，暖胃润肤，适用于脾胃虚寒，皮肤干燥的人群，豆腐同样是含有丰富蛋白质，钙等营养元素，能够美容护肤，祛斑养颜。