蛤蜊作为海鲜中被称为“天下第一鲜”的食材,用它做出一碗蛤蜊汤绝对是汤鲜味美。蛤蜊汤虽然好喝,不过脾胃虚寒,受凉感冒的人群不宜食用,这里在做蛤蜊汤的时候搭配上一些食材当然是更好的。
芹菜蛤蜊汤
食材准备
蛤蜊适量,芹菜半根,洋葱半个,胡萝卜少许,鸡汤适量,牛奶100ml,黄油适量,大蒜适量,盐少许。
方法步骤
1、将蛤蜊清洗干净,放入锅中加水煮开口;
3、锅中烧化黄油炒香大蒜,然后放入蔬菜粒翻炒几分钟;
4、然后放入鸡汤,蛤蜊汤,煮至蔬菜变软后加入牛奶,蛤蜊即可。
鲜味蛤蜊汤
食材准备
蛤蜊半斤,豆腐150克,香菇6朵,口蘑4个,白萝卜50克,葱姜适量,料酒15克,胡椒粉少许,盐,鸡精少许,香油适量,蒜末适量。
方法步骤
1、将豆腐切成小块用淡盐水浸泡,香菇和口蘑切片用开水焯烫待用;
2、锅中加入适量的葱姜和水煮开,然后放入洗净的蛤蜊煮至开口后关会;
3、将蛤蜊汤过滤倒入砂锅中,加入料酒,放入白萝卜,香菇和口蘑;
4、然后再加入葱段,姜片炖煮至萝卜透明,饭后放入豆腐煮5分钟;
5、加入蛤蜊继续煮,煮开后撇去浮沫,加入盐调味,加入胡椒粉,鸡精,放入蒜苗碎,淋入香油即可。
小贴士
蛤蜊要用淡盐水浸泡,待其吐尽泥沙。
泡菜蛤蜊汤
食材准备
白蛤蜊,北豆腐,口蘑,辣白菜,洋葱,生菜,西葫芦,熟芝麻,香葱,生姜,盐,白糖,油,水适量。
方法步骤
1、将蛤蜊提前半天浸泡加入适量油,使之吐尽泥沙;
2、口蘑,豆腐和西葫芦都切片,洋葱切丝待用;
3、锅中烧水,水开后放入盐,加入豆腐块,小火炖煮;
4、炖煮5分钟后加入口蘑继续炖煮,另取炒锅少许油炒香洋葱丝;
5、然后加入辣白菜翻炒2分钟,将炒好的菜倒入豆腐锅中同煮;
6、再次煮开后放入西葫芦片,加入盐和糖调味,放入蛤蜊转为中火;
7、然后加入生菜,待蛤蜊开口后撒熟芝麻盛出即可。
菜花蛤蜊汤
食材准备
菜花200克,西兰花少许,番茄酱1勺,蛤蜊适量,番茄1个,盐少许,鲜味汁适量,鸡汁适量,植物油少许。
方法步骤
1、将花菜,西兰花洗净用盐水浸泡,蛤蜊取肉洗净,番茄洗净去皮切块;
2、锅中烧热油爆葱姜,然后倒入西兰花,花菜和蛤蜊肉以及番茄煸炒;
3、接着倒入浓缩鸡汁加入适量水,加入鲜味汁,盐和番茄酱,煮20分钟左右;
4、然后淋入水淀粉勾芡即可。