鱼肉的家庭食谱中是比较常见的，鱼的蛋白质含量很高，肉质细嫩，深受大众喜爱，其中鲤鱼是最常见的一种，和其他鱼肉一样，鲤鱼同样肉质鲜美嫩滑，不同的是，鲤鱼的刺还很少。
鲤鱼的做法
菜品介绍
糖醋鲤鱼是山东济南的畅通名菜，味道酸甜可口，色泽金黄，外焦里嫩。
食材贮备
鲤鱼250克，料酒1汤勺，酱油2汤勺，糖3汤勺，醋4汤勺，清水适量，番茄酱1汤勺，姜适量，葱适量，蒜适量。
做法步骤
1、将买回来的新鲜鲤鱼收拾干净后，沥干水分，在鱼身在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。
2、用胡椒粉、生炒和适量的盐腌制片刻。
3、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
4、将淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
6、再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内，待鱼的表面炸至金黄色时，捞出控油。
7、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
8、最后加少许淀粉收浓将锅中的浓汁浇在鱼身上即可。
鲤鱼怎么做简单又好吃
菜品介绍
油泼鲤鱼，一道简单的家常菜谱，给了鲤鱼不一样的味道，这样的鱼做出来不油不腻，鲜嫩异常。
食材贮备
鲤鱼1条，葱1根，姜1块，干辣椒丝适量，花生油适量，料酒适量，酱油、香菜段各适量。
做法步骤
1、葱切丝，姜切丝，鲤鱼鱼身两侧打花刀，炒锅中加适量的清水，切准备的鲤鱼放进去烧开。
2、撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开。
3、捞出，摆在盘中，将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。
4、炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成。
鲤鱼的家常做法
菜品介绍
酱焖鲤鱼，是家常菜的一种，采用简单的焖制技术，使整个菜品酱香扑鼻。
食材贮备
鲤鱼1条，甜面酱2汤匙，白糖1汤匙，猪肉100克，料酒1汤匙，葱姜蒜适量。
做法步骤
1、将鲤鱼处理干净，去掉头尾，再片成两大片，切成大块，葱姜蒜切片。
2、猪肉肥瘦肉分开分别切丁。
3、锅烧热加少许油，放入鱼块中火煎至两面金黄盛出。
4、锅内留底油，爆香葱姜蒜片，放入肉丁翻炒至变色，放入甜面酱，直到炒出香味，放入之前煎好的鱼块。
5、加入料酒、白糖和适量的水。
6、大火烧开转中火煮15分钟，直到锅内汤汁浓稠即可出锅。
注意事项
1、甜面酱已经很咸了，所以这道菜不必再另外加盐。
2、煎鱼的时候最好用大火，这样鱼皮不容易破。