烹饪蛏子的方法虽然非常多，但是爆炒、辣炒是最常见的烹饪蛏子的方法。辣炒蛏子的时候需要使用旺火热油，速度要快。辣炒蛏子能够将蛏子的色、形、味等特色恰如其分地体现出来。今天小编就为大家介绍包括辣炒蛏子在内的各种炒蛏子的烹饪方法。
蛏子小知识
蛏子是非常大众的海产品，产于浅海泥沙里，我国的沿海都有产蛏子。蛏子形状是长椭圆形，它的水管很长，颜色为白色，经常伸出壳外，星座有如舌头，所以有“西施舌”的美称。蛏子的营养价值高，有补阴、清热、解酒等作用。刚生产后的妇女吃蛏子有助于补身体，还能够除烦热口渴。蛏子最常见的烹饪方法是辣炒蛏子。
辣炒蛏子的做法介绍
食材准备
蛏子400克、蒜末10克、姜切片、去籽切段的干辣椒适量、胡椒粉适量、青红椒丝少许、盐适量、油50毫升。
做法步骤
1、把蛏子用淡盐水泡3小时左右，使其吐尽沙子，接着捞出沥水。
2、炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片、干辣椒炒香，放入汆熟的蛏子翻炒。
3、加入青红椒丝炒匀，用盐和胡椒调味即可。
辣炒蛏子怎么做好吃
食材准备
鸡蛋200克，蛏子肉300克。盐4克，味精、胡椒粉、葱油各少许，香葱段10克。
做法步骤
1、鸡蛋磕入碗中搅匀；蛏子肉汆烫、去壳取肉，洗净后与香葱段、盐、味精、胡椒粉拌匀。
2、锅内放少许油烧热，先下蛋液翻炒，再下蛏子肉炒匀，炒至鸡蛋金黄色，淋葱油即可。
韭菜炒蛏子怎么做好吃
食材准备
蛏子500克、韭菜100克。葱姜、蒜末各少许，料酒2茶匙（10毫升）生抽1茶匙（5毫升）。盐、鸡精、胡椒粉各1克，油少许。
做法步骤
1、韭菜择洗干净切段。蛏子吐净泥沙洗净。
2、清水烧开，加少许料酒放入蛏子，蛏子壳打开后捞出备用。
3、热锅放油爆香葱姜蒜末，放入蛏子翻炒，加胡椒粉、盐、鸡精、料酒、生抽调味，下韭菜翻匀即可。
辣炒蛏子好吃的技巧
1、蛏子焯水的时间不能太长，壳一打开就关火沥出，这样才能保持海鲜的滋味。
2、在吃蛏子时，最好将蛏肉周围那一圈黑线去除，因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”，较脏。