干贝就是鲜贝肉晒干后的干制品，味道很鲜。干贝的做法包括很多，例如煲汤、爆炒、清蒸都是可以的。干贝的营养价值还非常高，是家庭中可常食用的食材。今天小编就为大家介绍干贝的做法大全。
如何泡发干贝
在干贝的做法中，如何泡发干贝呢？泡发干贝时，可将其洗净，装入盆内，加热水上屉小火蒸两个小时，水不要淹过扇贝，取下，换清汤，入屉再蒸，蒸至用手一掐就散断为止，再取下，用原汤浸泡待用。
干贝的做法大全：干贝烩豆腐
食材准备
豆腐200克，水发干贝、冬菇、熟火腿、豌豆、胡萝卜各50克，葱丝10克，姜丝5克，盐4克，味精1克，胡椒粉1克，水淀粉10克，植物油30克，芝麻油2克。
方法步骤
1、将豆腐切成1厘米见方的丁；冬菇、熟火腿、胡萝卜切成略小于豆腐的丁，然后同豆腐、豌豆同入沸水中略烫捞出。
2、炒锅置中火上，加入植物油，烧至四成热时放入葱姜丝略炒。
3、加入干贝和各种丁状食材准备炒匀，再加入盐、味精、胡椒粉和200克水。
4、中火加热5分钟，用水淀粉勾稀芡，淋入芝麻油搅匀即成。
Tips
可根据实际情况调整，但不要选异味重的食材准备，以免影响鲜味。
干贝的做法大全：桂花干贝
食材准备
水发腐竹100克。鸡蛋4个，素火腿末25克。味精1克，精盐2克，桂花10克，姜末1克，白汤60克，香油2.5克。
方法步骤
1、水发冬菇切成3厘米长的细丝(越细越好)。
2、旺火坐勺，放香油2.5克烧至八成热，下入姜末；白汤、腐竹丝、味精1克、精盐1克后烧开，再移微火熬干汤汁；将腐竹丝倒在碗中，磕入鸡蛋，放入精盐1克、桂花，搅匀待用。
3、旺火坐勺，放香油100克烧热，倒入搅拌好的腐竹丝炒熟，装入盘中，撒上素火腿末即成。
食材准备
干贝10克，枸杞子5克，干香菇2个，鸡蛋1个，干百合、菊花各少许。高汤、盐、淡色酱油各适量。
方法步骤
1、干贝洗净，温水浸泡5个小时，变软后取出，沥干水分。鸡蛋磕入碗中，打散搅匀备用。
2、香菇用水浸泡，变软后取出，切成丝，沥干水分。干百合和枸杞子用水洗净后，在温水中泡发。
3、锅置火上，加水和高汤，煮沸后加干贝、香菇、百合、枸杞子，再将蛋液慢慢倒入锅中打成蛋花。
4、稍煮片刻后放入酱油和盐调味，出锅时撒上少许菊花即可。
干贝的营养价值
干贝有很高的营养价值，是一种高蛋白、低脂肪的保健食品。每百克干贝中含蛋白质67.3克，为鸡蛋的5倍、牛肉的3.5倍，而脂肪仅含3克。还含有丰富的糖类、多种维生素以及钙、磷等矿物质。食用它不会增高血脂和胆固醇的含里。是动脉硬化、冠心病患者的理想保健食品。