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鲜贝的做法

2017-01-14 14:41:05 精选菜谱

鲜贝的营养丰富,味道鲜美,口感柔韧独特,所以鲜贝非常受人们喜爱。鲜贝的家常做法主要是汤、爆炒以及清等等。无论是哪种鲜贝的做法,鲜贝的滋味都一定不会让你失望。闲话不多说,我们来看看鲜贝的做法,包括鲜贝的家常做法都有哪些吧!

鲜贝的做法

鲜贝的营养价值

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鲜贝这种食品中除富含蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素外,还含有丰富的维生素和微量元素,其中锌的含量较高,可满足人体对锌的需要量。最难能可贵的是,鲜贝的脂肪含量很低,而钙、蛋白质和铁的含量却非常高。所以人们吃鲜贝是非常好的一种食补方式。

鲜贝的家常做法:油爆鲜贝

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油爆鲜贝这种鲜贝的做法,由于鲜贝事先挂了糊来保持水分,所以烹饪好之后具有油爆的特色,而且营养不流失,味道软嫩清鲜,清淡爽口。

食材准备

鲜贝300克、冬笋25克、口蘑25克、青豆20克、白10克、鸡蛋清1个、精盐3克、味精2克、绍酒5克、湿淀粉20克、鸡油10克、食用油800克(约耗75克)。

做法步骤

1、鲜贝片成0.4厘米厚的圆片;冬笋、口蘑切成0.4厘米见方的丁;葱白剖开切成0.5厘米的丁;青豆煮熟去皮。碗内加汤汁、精盐、味精、湿淀粉调匀成芡汁。

2、鲜贝放入沸水锅内快速汆水捞出,沥水后放入碗内,加鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀。

3、炒锅置旺火上,加入食用油烧至五成热,将鲜贝放入锅中过油捞出,锅内留油少许,烧至八成热,放入葱丁、笋丁、口蘑丁、青豆、鲜贝稍炒,烹入绍酒,迅速倒入调好的芡汁,淋上鸡油,急速颠翻,装盘即成。

鲜贝的家常做法:西兰花炒鲜贝

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食材准备

西兰花200克,鲜贝100克,胡萝卜75克,葱段、片、料酒、湿淀粉各10克,精盐、鸡精各3克,汤100克,植物油25克。

做法步骤

1、西兰花洗净,切成小块。胡萝卜削去外皮,洗净,切成丁。鲜贝洗净。

2、锅内放油烧热,下入葱段、姜片炝香,下入胡萝卜丁煸炒,下入西兰块炒匀,加汤炒开,烧至微熟,拣出葱段、姜片不用。

3、下入鲜贝,加入料酒、精盐炒匀至熟,加鸡精,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。

葱姜蒸鲜贝的做法步骤

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食材准备

鲜贝16粒,胡萝卜丝30克,芥蓝菠菜50克。料酒15克,盐3克,胡椒粉少许,葱段适量,姜丝30克,淀粉15克。

做法步骤

1、鲜贝抓拌上淀粉,放置两三分钟。

2、芥蓝择好,放入滚水中一烫即捞出。冲冷水至凉,放入深盘中垫底。

3、将鲜贝铺在芥蓝叶上,再在上面撒下葱段、姜丝及胡萝卜丝各少许。

4、剩余调料在碗中调匀,注入鲜贝中,再放入蒸笼内蒸3分钟即成,也可放在烤箱中烤熟。

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