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河蚌做法大全

2017-01-14 14:41:05 精选菜谱

河蚌其实并非只是一个品种,它泛指多种淡水蚌类。由于河蚌肉软韧的口感,所以是一种很好的食材。河蚌怎么做好吃,是大家关心的问题。今天小编除了介绍河蚌做法之外,还会给大家介绍一下河蚌肉的营养价值,大家千万不要错过哦!

河蚌做法大全

河蚌做法:黄豆河蚌

三蔬炒蚌片

食材准备

河蚌肉300克,水发黄豆100克,毛豆75克,枸杞子10克,段、片、蒜瓣各10克,料酒15克,精盐3克,鸡精4克,2克,胡椒粉0.5克,植物油20克,熟鸡油10克。

做法步骤

1、将枸杞子洗净。河蚌肉去杂洗净,沥去水分,切成片。黄豆、毛豆均洗净。河蚌肉下入加有醋的沸水锅中,用大火烧开汆透捞出。

2、锅内放植物油、熟鸡油烧热,下入葱段、姜片、蒜瓣(拍松)炝香,下入蚌肉片略炒,烹入料酒炒匀,加入清水500克烧开,拣出葱段、姜片、葱瓣不用,出锅倒入沙锅内。

3、下入黄豆、毛豆、枸杞子烧开,用小火炖至蚌肉片软烂,加入精盐略炖,加鸡精、胡椒粉即成。

河蚌做法:双丁蚌肉

三蔬炒蚌片

食材准备

蚌肉100克,芹菜50克,水发海参25克,蒜末、姜末各5克,料酒10克,醋1克,精盐、鸡精各3克,胡椒粉0.5克,湿淀粉30克,猪骨汤700克,植物油20克。

做法步骤

1、将蚌肉洗净,剁成末。芹菜去根、叶,洗净,切成丁。海参治净,下入沸水锅中汆透捞出,切成丁。

2、锅内放油烧热,下入蒜末、姜末炝香,下入蚌肉煸炒至熟,下入海参丁炒匀,烹入醋、料酒炒匀。

3、下入芹菜丁炒匀至微熟,加猪骨汤、精盐烧开,加鸡精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,出锅装碗即成。

Tips

湿淀粉要先用清水匀开,再徐徐倒入锅内,并用手勺搅散至呈稠稀适中的糊。

河蚌怎么做好吃:三蔬炒蚌片

三蔬炒蚌片

食材准备

蚌肉150克,胡萝卜西芹、紫色甘蓝各75克,姜片10克,蒜瓣(拍松)、葱段各5克,料酒10克,醋2克,精盐、鸡精各3克,味精1克,湿淀粉6克,汤50克,植物油30克。

做法步骤

1、将蚌肉洗净,抹刀切成稍薄的片。胡萝卜削去外皮,洗净,切成0.2厘米厚的菱形片。西芹去根、叶,洗净,抹刀切成片。紫色甘蓝洗净,切成菱形片。

2、锅内放入清水烧开,下入蚌肉片烧开,汆至断生立即捞出,沥去水分。

3、锅内放油烧热,下入姜片、蒜瓣、葱段炝香,下入蚌肉片略炒,烹入醋、料酒炒匀,下入甘蓝片炒匀,下入西芹片、胡萝卜片,加汤、精盐、鸡精炒匀至熟,加味精,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。

Tips

甘蓝片入锅炒至变软后,再下入西芹片。

河蚌肉的营养价值

三蔬炒蚌片

除了河蚌怎么做好吃,以及河蚌做法的介绍之外,小编再来介绍一下河蚌肉的营养价值。河蚌肉富含钙质,还含有蛋白质、脂肪、类、铁、维生素等。具有滋阴明目,清热解毒,补钙壮骨等作用。常吃河蚌肉还有助于健康皮肤,保持皮肤弹性和光泽。

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