爆炒鱿鱼这道菜，看名字就非常的有活力，爆炒这一种烹调手法，在制作的时候非常看中制作的速度与节奏的掌握，一个不好就是一道菜的失败。所以我们在家中制作爆炒鱿鱼的时候需要将准备工作都做好哦。
火爆爆炒鱿鱼的做法
鱿鱼在烹调时一般都不会烹调太久，这样才能是鱿鱼爽脆，火爆的爆炒方法当然是适合这个要求的。
食材准备
鱿鱼适量，洋葱少许，盐，甜辣酱，橄榄油，孜然，绍酒适量。
方法步骤
1、鱿鱼洗净去掉内脏、软骨，洗净的鱿鱼切圈，洋葱切丝待用；
2、鱿鱼放入孜然、盐、绍酒腌渍，倒入甜辣酱拌匀入味30分钟，点几滴橄榄油拌匀；
3、锅一定烧热后再倒入橄榄油，然后放入洋葱煸炒出香味；
4、将洋葱往四周挑开锅中央放入腌好的鱿鱼；
5、大火煸烤炒出水份、香味出锅即可。
家常爆炒鱿鱼的做法
一般我们在家中制作爆炒鱿鱼都不会简简单单的只有鱿鱼，这样那够吃啊，所以会加一些蔬菜在里面搭配，营养方面也会更加均衡。
食材准备
方法步骤
1、鱿鱼处理干净，面上斜切花刀然后再切成小片，黑木耳泡发洗净，摘成小朵待用；
2、葱姜蒜切好，青椒切段，鱿鱼倒水里淖一下，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；
3、锅中下油，爆香葱姜蒜末，倒入焯过水的鱿鱼花翻炒几下，再放入泡发好的木耳；
4、然后放入切好的青椒，淋入一点醋和生抽，加入盐和鸡精，快速炒几下，出锅前淋入香油即可。
小贴士
炒的时间不是长，所以准备工作，该切的，该放到手边的要事先准备好。
关于爆炒鱿鱼
爆炒鱿鱼，这一道菜的入锅能够颠锅的还可以这样的快炒几下，出锅后会非常的爽脆。鱿鱼是一种海鲜，它的营养虽然丰富，不过也含有很多的胆固醇，入锅患有三高等疾病的人切莫多吃，另外鱿鱼这种东西是一种发物，如果患有湿疹等一类疾病的切莫食用。