随着海产相关行业的发展，鱿鱼的身影已经比较常见了，记忆中街边就有很多的铁板鱿鱼，烤鱿鱼之类的食品，不过这样对鱿鱼的营养破坏较多，我们在家中应该学一些炒鱿鱼的做法，尽量保留鱿鱼的营养。
炒鱿鱼的做法—韭苔炒鱿鱼
食材准备
方法步骤
1、韭苔洗净切段，鱿鱼去杂质洗净，切花刀；
2、把鱿鱼放开水焯30秒，捞出，在冷水里浸一下，捞出；
3、锅里油热，放姜丝爆香，放下鱿鱼，加些料酒煸炒；
4、倒入韭苔煸炒，待韭苔发蔫，加盐，糖，胡椒粉，鸡精，炒匀，加些红辣椒即可。
小贴士
鱿鱼放开水焯好，放冷水浸一下，口感会比较脆嫩。
炒鱿鱼的做法—双椒鱿鱼
食材准备
方法步骤
1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉；
2、将鱿鱼剖开，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜及所有脏物；
3、里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀，划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米再次轻划斜刀；
4、然后将划好的鱿鱼片切成片，装盘备用；
5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里，泡好的鱿鱼捞出沥干水分；
6、热锅放油，爆香姜蒜，加入辣椒翻炒，加一点盐；
7、加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，加一小勺料酒，加入适量酱油调味即可出锅。
炒鱿鱼的做法—酱炒鱿鱼
食材准备
方法步骤
1、洋葱切丝，葱、蒜也切成末；
2、洗净的鱿鱼丝撕去薄膜，切成段、先用盐、胡椒粉、绍酒腌入味；
3、炒锅中放底油，热锅温油，加入葱、姜、爆香；
4、然后放入洋葱丝煸香，下鱿鱼丝大火炒出香味；
5、煸炒至鱿鱼变软、变色，调入辣酱2-3勺，迅速翻炒均匀；
6、加入1勺白糖，1勺鸡精炒匀，速度要快，炒匀后倒入切好的香葱末，倒入2小勺的酱油调味，拌匀即可。
炒鱿鱼的做法—姜蒜鱿鱼
食材准备
鱿鱼，姜，蒜，生抽，白糖，油，盐。
方法步骤
1、鱿鱼洗净后沿中线切开，切上十字花刀；
2、然后将鱿鱼切块，放入开水中汆一下，捞出过凉沥水；
3、起油锅，放入姜蒜末炒香，然后倒入生抽，白糖；
4、将糖炒融后，倒入鱿鱼，炒匀，加盐调味即可。
小贴士
汆水时，鱿鱼刚卷就捞出，翻炒鱿鱼时要快，时间要短。