小白菜的营养价值很高，虽然它的营养成分与白菜相似，不顾其中的一些含量比白菜高出很多。所以没事的时候多吃一些这种绿叶蔬菜是非常好的，做汤当然也是不错的，小白菜汆丸子要注意下丸子时不要将丸子冲散了。
小白菜汆丸子
汆丸子可以有很多，这里我们以牛肉为例，小白菜不变。
食材准备
小白菜，牛腿肉适量，鸡蛋清，盐，胡椒粉，生抽，葱姜末，料酒。
方法步骤
1、牛肉浸泡冲洗干净，剁成肉泥放入盆中；
2、然后加入胡椒粉，生抽，料酒，盐，葱姜末，蛋清拌匀，搅打上劲；
3、锅中加入适量清水，小火，将牛肉馅用勺子，一个个放入锅中水开后撇去浮沫；
4、待丸子变色后放入洗净的小白菜，白菜煮软后放入香油，盐和葱花即可出锅。
小提示
牛肉也可以换成猪肉，鱼肉等等。
极品小白菜汆丸子
食材准备
猪肉馅 ，葱姜，青菜，鸡汤，料酒，生抽，盐，白胡椒粉，鸡精，香油，蛋清适量。
方法步骤
1、将猪肉馅放入碗中，加入料酒，生抽，盐，白胡椒粉，鸡精和香油，拌匀；
2、然后加入蛋清，葱姜碎，拌匀，然后加入少许淀粉，搅打上劲；
3、锅中防水烧开，转为小火，用勺子下入丸子，煮熟，撇去浮沫，捞出；
4、去砂锅，倒入鸡汤，烧开，放入姜片和汆好的丸子，加入青菜，少许盐，白胡椒粉煮开即可。
小贴士
下丸子的时候，水要似开非开，避免丸子被冲散。
家常小白菜汆丸子
食材准备
猪肉150克，小白菜200克，鸡蛋50克，花椒2克，盐3克，黄酒5克，味精1克，大葱5克。
方法步骤
1、将猪肉剁成馅，放入花椒水，黄酒，味精，鸡蛋，盐，葱姜搅匀；
2、小白菜洗净后放入开水中焯烫一下，然后过凉待用；
3、锅中加入水，水开后转为小火，用勺子将肉馅做成均匀的丸子入锅；
4、带丸子煮熟浮起后撇去浮沫，加入小白菜和剩下的调味料，煮一下即可。
小贴士
小白菜事先烫了，后面就不需要煮太久。