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春节年夜饭菜谱:爆炒鱿鱼的做法

2017-01-14 14:40:23 精选菜谱

鱿鱼又名柔鱼,头似乌贼,尾呈菱形,是海洋中的一种软体动物,产于沿海各地。爆炒鱿鱼就是沿海地区的美味,当然哪里有吃货哪里就有美食,爆炒鱿鱼在内地也是很盛行的了。爆炒鱿鱼的做法极其简单,几种常见的食材,三五分钟就能做成。点击查看更多:春节年夜饭菜谱

爆炒鱿鱼的做法

爆炒鱿鱼的营养价值

葱花饼

因为鱿鱼中含有蛋白质和人体所需的氨基酸以及大量的钙、磷、铁等矿物质,能够促进孩子骨骼的发育,增强造,而且对于提高视力和保肝护肾等有着重要的意义。所以对于小孩和老人来说,爆炒鱿鱼绝对是一道美味与营养的双丰收。

风味爆炒鱿鱼的做法

葱花饼

食材

鱿鱼150克,猪五花肉150克,鸡蛋1个,花生油500克,段、蒜片10克,精盐味精、料酒、、干淀粉、麻油各适量,肉汤25克。

做法

1、将处理好的鱿鱼切成长约4.5厘米,宽约3厘米的宽条,上剞花纹。放入开水锅中略烫,捞出待用。

2、猪五花肉洗净,切成长约3厘米,宽约1厘米的条,放入碗内,加入鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀,上浆待用。

3、碗内加精盐、味精、料酒、葱段、蒜片、醋、干淀粉、肉汤,调成芡汁。

4、炒锅内倒入花生油,烧至温热时,轻轻投入猪肉条,煸熟后取出。待油再烧热时,将鱿鱼放入爆炒一下,即捞出控油。

5、将鱿鱼、猪肉条倒入原热锅,加入芡汁,翻炒至芡汁变浓稠时,淋上麻油,装盘即食。

家常爆炒鱿鱼的做法

葱花饼

食材

水发鱿鱼250克,鲜嫩黄瓜50克,虾油15克,花生油40克,葱花5克,末5克,黄酒15克,味精少许,盐少许,醋少许,淀粉8克。

做法

1、鱿鱼洗净斜打十字花刀,再切成3厘米左右的长方块。锅坐开水,下鱿鱼焯一下,使鱿鱼卷起来。黄瓜洗净切片。

2、锅内放油烧热,下鱿鱼卷、葱姜、黄酒、醋、盐、味精爆炒,接着再下黄瓜片快速翻炒,用水淀粉勾芡,淋上虾油,颠翻几下出锅装盘即可。

如何处理鱿鱼

葱花饼

1、如果买的是鲜鱿鱼,先将其洗净,撕去外皮,去掉内脏,再从中间片开,剞上花刀。

2、如果用干鱿鱼时,需先放入温水内泡4-5小时,泡透回软捞出,从中间剖开。接着皮面朝下,每隔0.3厘米宽剞上斜十字花纹,再切成长条块,放入百分之五的碱水中,泡4小时捞出,用清水泡尽碱味即可使用。

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