紫色大头菜书面一点的另一种说法就是紫甘蓝，它和卷心菜类似，不过卷得比卷心菜紧，所以差不多的个头下，这个紫色大头菜会重很多，虽然它的各种做法和卷心菜差不多，不过还是要为大家介绍一下紫色大头菜的做法。
素炒紫色大头菜的做法
这个紫色大头菜其实就是紫甘蓝，叫法不同而已，而且和卷心菜很像，做法也就类似了。
食材准备
紫色大头菜500克、白醋适量、色拉油适量、精盐适量、大蒜三瓣、味精少量。
方法步骤
1、首先将紫色大头菜洗干净，然后切成小块状或者是条状备用。
2、将大蒜的外表皮去掉，洗干净，拍碎切成末备用。
3、在炒锅中加入适量的油，油热之后放入大蒜爆香，然后将紫色大头菜放进去。
4、用大火将紫色大头菜与蒜末炒均匀，然后加入白醋，一点点的肉汤。
5、当紫色大头菜变软的时候，就可以加入一点点的精盐以及味精，然后翻炒均匀就可以出锅了。
小贴士
喜欢吃脆一些的话，就不要炒太久，大火爆炒几下非常脆。
沙拉紫色大头菜的做法
这一类的蔬菜都可以制作成沙拉，不仅口感好，营养价值也非常的高。
食材准备
紫色大头菜1/4颗、小番茄6个、苹果1个、芝麻沙拉酱3勺、橄榄油适量。
方法步骤
1、首先将紫色大头菜洗干净，切成细长的长条备用。
2、在炒锅中加入清水，煮沸之后将紫色大头菜放进去，1分钟之后捞出来沥干水分。
3、将小番茄与苹果洗干净，小番茄切成两半，苹果切成小块状备用。
4、拿一个稍微大一点的碗，然后将所有的食材全部放进去，加入芝麻沙拉酱、橄榄油，搅拌均匀即可。
小窍门
1、紫色大头菜切成丝比切成片状的口感更好。
2、苹果去皮会更好一些。
3、橄榄油不要放太多，不然会有点油腻。
酱爆紫色大头菜的做法
酱爆紫色大头菜和一般的酱爆菜差不多，不过这个菜有特性时间段脆，时间长了就软糯。
食材准备
紫色大头菜、食盐、蒜、花椒粉、调和油、大酱。
方法步骤
1、首先将食材全部处理好，紫色大头菜切成片状，蒜剁成末。
2、在炒锅中加入适量的调和油，油热之后，将紫色大头菜放进去。
3、大火翻炒，然后加入加上食盐、花椒粉、大酱、蒜等调料，不停的翻炒。
4、3分钟之后，尝一尝味道，可以适当的加入一点的鸡精，然后就可以出锅了。
小贴士
这里的酱根据个人的喜好可以选择甜酱，咸酱或者辣酱。