莴笋叶是一种营养丰富的叶菜，但是在日常的时候，一般都是吃的莴笋的根部，不吃莴笋的叶子，但是莴笋叶相比莴笋杆来说，更具有营养价值，并且莴笋叶的做法也是很多，可以炒、凉拌或者就蘸着酱吃。
莴笋叶的做法.清炒莴笋叶
清炒莴笋叶-食材准备
莴笋叶、蒜头、盐、味精
清炒莴笋叶-制作步骤
1、将莴笋叶清洗干净之后，码整齐，中间处一刀横切。
2、将蒜头捣成蒜泥，干辣椒切成小段。
3、炒锅加热，倒入少许油，转小火，放入干辣椒、蒜泥爆香。
4、放入莴笋叶炒40秒之后放盐，继续翻炒1分钟左右。
5、最后等到莴笋叶颜色变深之后，放入味精、翻炒均匀就可以起锅啦。
小贴士
1、炒莴笋叶时一定要大火快炒，炒至八、九成时就要关火，剩余一成熟由余热来完成。
2、可以先把莴笋叶用热水焯制片刻，把水分挤干去掉苦味再炒，但是那样营养 会流逝一些。
莴笋叶的做法.油盐莴笋叶
油盐莴笋叶-食材准备
油盐莴笋叶-制作步骤
1、将莴笋叶清洗干净之后，在中间切段，一份为二。
2、红椒去蒂去籽清洗干净之后切成丝备用。
3、锅内放入清水朝开，将莴笋叶放入其中，再放入红椒丝。
4、烫熟后捞起，将烫熟的莴笋叶放入干净盘内，加入蒜沫。
5、加入适量的盐、鸡精、两匙熟油，拌均装盘即可。
莴笋叶的做法.莴笋叶饺子
莴笋叶饺子-食材准备
莴笋叶饺子-制作步骤
1、面粉加少许盐拌匀和成光滑的面团醒20分钟。
2、莴笋叶清洗干净之后，将莴笋叶下锅过水后捞出挤干水分切碎。
3、锅里放油烧热，将蛋液倒入炒成鸡蛋碎。
4、将切碎了的莴笋叶放入鸡蛋碎中，放盐、五香粉、麻油搅拌均匀。
5、将将醒好的面分擀成片，包成饺子。
6、锅里面倒入适量的清水烧开之后，将饺子放入其中并且在放点盐煮熟。
小贴士.莴笋叶的营养
1、莴笋具有清热解毒的功效，其中钾的含量是食盐的27倍。
2、莴笋叶中维生素还有利于促进排尿，保持体内的水电解质平衡。
3、莴笋叶中碘的含量较高，这对人体的基础代谢和身体发育都能产生有利影响。
4、莴笋叶的β-胡萝卜素比茎部高9.7倍，维生素C比茎部高14倍。
5、莴笋叶中含有丰富的维生素B1，可使忧郁状态的人有活力。