豌豆苗含有丰富的维生素、胡萝卜素等营养物质，有消肿、助消化的作用，长期食用的话，还可以保护我们的皮肤，让油腻的皮肤变得清爽，并修复晒黑的皮肤。是不是很神奇呢？它的口感柔嫩，清香扑鼻，颜色鲜亮，可谓真的做到了色香味俱佳的效果。
清炒豌豆苗
食材准备
方法步骤
1、将所有的食材清洗干净，豌豆苗在清水里面浸泡10分钟左右。
2、捞出豌豆苗，去掉粗的硬杆，沥干备用，姜蒜切片，辣椒切段。
3、另起平底锅，调中小火没注入色拉油，温度至5层，加入姜、干辣椒、蒜爆香。
4、翻炒片刻，捞出锅里的料，调大火，倒入豌豆苗，快速翻炒。
5、加入少许料酒、食盐，再用味精调味，翻炒均匀，10秒即可起锅。
豌豆苗拌香干
食材准备
方法步骤
1、将所有食材清洗干净，豌豆苗事先在清水里面浸泡5-10分钟，捞出沥干即可。
2、锅中放入清水烧沸，水开后加入少许盐和几滴香油，将豌豆苗放进沸水里面用筷子搅拌均匀即可捞出沥干。
3、将豆腐干切成细丝，并拿在锅里焯水片刻，捞出沥干备用。
4、将备好的豌豆苗和香干盛入，放入精盐、白糖、鸡精拌匀，再滴几滴香油，即可装盘。
上汤豌豆苗
食材准备
豌豆苗、火腿、松花蛋、食盐、鸡精、蒜、香油、植物油、高汤。
方法步骤
1、将所有食材清洗干净，火腿切丁，松花蛋、蒜切片。
2、锅中注入植物油，中小火，温度升至5层时，加入蒜片爆香。
3、片刻后，加入食盐、高汤和少许清水，合盖，等锅里烧沸。
4、加入皮蛋、火腿肉，1分钟后，加入豌豆苗、鸡精和几滴香油，均匀搅拌即可。