生藕性凉，能够消暑，生津止渴，夏季吃凉拌藕片的是会是一个非常明智的决定。不管是酸辣味，酸甜味，或者是甜辣奇怪的味道，凉拌起来都还是不错的。特别要注意的是，想吃脆脆的藕片就一定要在汆烫后过凉。
凉拌藕片
想要吃好吃一点的凉拌藕片，这个刀工还比较重要，均匀且比较薄的藕片才好。
食材准备
方法步骤
1、将藕去皮洗净，切成藕片，放入开水中汆烫1分钟；
2、然后将藕片捞出放入冰水中浸泡一会；
3、泡好装盆，放入盐，糖，白醋，胡椒油，香油，辣椒油，蒜泥拌匀即可。
小贴士
各种调味料的用来按照喜好来就好。
家常凉拌藕片
食材准备
藕适量，黄瓜，干辣椒，花椒，葱姜，蒜粒，醋，盐，鸡粉，香油，蚝油，香菜适量。
方法步骤
1、将藕切薄片，放入开水中焯熟，然后迅速过凉，黄瓜切片待用；
2、炒锅放油烧热，放入干辣椒，花椒，葱姜片，小火爆香，捞出关火；
3、趁油热，放入蒜粒，醋，盐，鸡粉，香油，蚝油拌匀，然后淋在藕片和黄瓜皮上；
4、最后在撒上少许香菜碎，拌匀即可食用。
清淡凉拌藕片
食材准备
莲藕1节，生姜汁少许，白糖10克，白醋5克，盐适量，鸡精少许，香油适量。
方法步骤
1、将莲藕去皮切成薄片，用清水浸泡，加少许白醋；
2、锅中水烧热，放入莲藕焯烫，过凉后沥干水分待用；
3、藕片放入盆中，加入盐，糖，白醋，生姜汁，鸡精，拌匀腌10分钟；
4、最后淋上少许香油，拌匀后装盘即可。
小贴士
莲藕焯烫后过凉，这样藕才会脆爽。
糖醋凉拌藕片
食材准备
藕1节，麻油适量，盐，糖，姜蒜，红椒，香醋适量，香菜适量。
方法步骤
1、藕段去皮洗净切成薄片，锅中水烧开后汆烫一两分钟，然后捞出过凉；
2、姜蒜切末，红椒也切末待用；
3、藕片控水装盆，放入见蒜末，红椒，加入少许盐，糖，醋，麻油拌匀；
4、最后撒一些香菜即可。