萝卜干有很多种，所以萝卜干腌制方法也比较多，并且全国各地萝卜干腌制方法会有所不同，如果想试一试其他地方的萝卜干，就可以自己动手试一试，看看手艺如何。
萝卜干腌制方法
食材准备
青萝卜，胡萝卜，食盐适量，醋2汤匙，香油，辣椒粉适量，五香粉适量。
方法步骤
1、萝卜洗净，切成收汁粗细，晾晒2天至水分收干；
2、将晒好的萝卜干加入适量的盐，揉搓至变软；
3、然后加入辣椒粉，五香粉反复揉搓至调味均匀；
4、将搓好的萝卜干放入保鲜盒中密封腌半个月，吃时淋上醋，香油即可。
麻辣萝卜干腌制方法
食材准备
白萝卜2根，盐15克，干辣椒20克。
方法步骤
1、将白萝卜洗净，切成小条，晾晒3天，晒干；
2、晒干的萝卜洗去灰尘后用清水浸泡半小时；
3、然后挤干水分，放入盐揉匀，入冰箱腌一晚；
4、然后将辣椒打成粉末拌入其中，密封后放入冰箱腌15天左右即可。
秘制萝卜干腌制方法
食材准备
青萝卜4个，食用油，白糖，盐，干辣椒粉，白芝麻，姜粉，花椒粉，胡椒粉，生抽，香油，味精适量。
方法步骤
1、青萝卜洗净去皮后切条，晾晒至8成干；
2、然后洗去灰尘后放入开水中浸泡片刻；
3、泡好后捞出沥干，加入盐，糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，姜粉和胡椒粉拌匀；
4、盖膜后放入冰箱冷藏2天，然后放入芝麻，辣椒面，淋上热油，放入香油；
5、然后加入味精，拌匀即可。
萝卜干的吃法
食材准备
萝卜干，生抽，蒜苗，醋，蒜，麻辣酱，芝麻油适量。
方法步骤
1、将萝卜干提前泡发，然后切成小块沥干；
2、小碗中放入生抽2勺，醋1勺，芝麻油少许，蒜3瓣，麻辣酱1勺；
3、然后将调好的料汁淋在萝卜干上拌匀；
4、再撒一些蒜苗即可。