话说“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”是赞美这荷花，不过这荷花的下面还有一种东西相信大家也会喜欢的。虽说它是出淤泥而被染，不过洗白白后还是不错的，没错它就是莲藕，一种虽然是出自淤泥的食材，不过做成清炒藕片一类的菜时却也清香爽口。
清炒藕片的做法
到了夏秋之季，新鲜的莲藕就开始上市了，虽然已经是这个季节，不过还是异常的炎热，还是需要一些清爽的菜肴来降降温，清爽的藕片，一点都不油腻。
食材准备
方法步骤
1、先将鲜藕刮一刮皮，然后切成薄片，将藕片洗净后沥干水分待用；
2、炒锅放油烧热，下入姜和红椒炒香，然后倒入藕片，淋上白醋；
3、将藕片炒断生后加入盐调味，然后炒至颜色变透明时，加入少许白醋；
4、翻匀，出锅前加入少许葱花即可。
小贴士
炒藕片时尽量不要食用铁锅，藕容易变黑。
什锦清炒藕片的做法
有时候是不是觉得只是藕片，口味有点单一，营养不太均衡呢，没关系，多搭配一些蔬菜，让营养飞。
食材准备
藕一段，紫甘蓝一片，木耳2朵，胡萝卜半段，芹菜少许，蒜，橄榄油，盐和糖。
方法步骤
1、先将所有的蔬菜准备好，木耳需要泡发，胡萝卜切片，芹菜切成小段；
2、藕需要切片后泡在凉水中，紫甘蓝撕成小块就行，蒜需要切末；
3、锅中水烧开，藕片煮一份中即捞出沥干备用；
4、热锅倒入橄榄油适量，油温时放入蒜末煸炒几下；
5、热锅倒入橄榄油适量，油温时放入蒜末煸炒，然后放入紫甘蓝、胡萝卜、木耳、芹菜，大火翻炒；
6、放入藕片翻炒，加入少许盐、糖，翻炒均匀。
清炒藕片怎么做好吃
藕片是一种来之不易的食材，虽然现在有的可能使用了机械，去采集藕，还有的食用大量的水冲击，使藕浮出来。不过很多的地方还是使用传统的人工挖藕，有的藕要冬季才出，水非常的冰冷了，还需要到水中，深挖，而且由于淤泥死死的抠住藕，使得藕非常的难出来。当我们在吃藕的时候怀着一颗感恩的心，用心去做藕就能做出更好吃的菜肴。
爽脆清炒藕片的做法
藕片需要怎么做才能更爽脆呢，这个问题我们需要看看藕的一些特性，藕中含有大量的淀粉，我们需要将藕中的淀粉除去一些才能口使炒出来的菜更加的爽脆，怎样除去了，可以食用清水浸泡的方法，多换几次水就可以是藕中的淀粉。另外藕片是一种容易氧化的东西，暴露在空气久了就会变黑。