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水煮牛蛙的做法 水煮牛蛙的做法大全

2017-01-14 14:26:59 精选菜谱

牛蛙是一种高蛋白食物,水煮牛蛙是它最常见的做法之一。水煮牛蛙的做法简单,而味道却麻辣鲜香,味道极好,是典型的川菜。牛蛙的营养丰富,肉质细嫩、味道鲜美,有条件的朋友们不妨在家里做来吃哦!

水煮牛蛙

水煮牛蛙的做法

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食材准备

牛蛙300克,红椒50克,干辣椒2克,剁椒花椒片、蒜末、白各少许盐4克,鸡粉、生粉、料酒、水淀粉、花椒油、辣椒油豆瓣、食用油各适量。

方法步骤

1.红椒洗净切圈:牛蛙治净斩去蹼趾和头,切成块。

2.牛蛙装碗,加料酒、盐、鸡粉,抓匀,再加生粉,抓匀,腌渍10-30分钟。

3.锅中加水烧开,倒入牛蛙,汆水后捞出。

4.用油起锅,爆香姜片、蒜末、葱白、花椒、干辣椒,倒入牛蛙,炒匀。

5.倒入料酒、豆瓣酱,炒香,加水煮沸,调入辣椒油、剁椒、盐、鸡粉。

6.加少许花椒油,放入红椒圈,加少许水淀粉炒匀即成。

水煮牛蛙的做法

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食材准备

牛蛙350克,生菜150克。葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、辣椒粉、精盐鸡精、料酒、酱油、植物油各适量。

方法步骤

1.将牛蛙宰杀,剥去皮,洗净,剁成大块,加入辣椒粉拌匀。

2.锅中加入植物油烧至七成热,下入牛蛙滑油,捞出沥油。

3.锅留少许底油,复置火上烧热,先下入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、少许辣椒粉炒出香辣味,倒入清水烧煮至沸。

4.再放入牛蛙块,加入料酒、精盐、酱油煮至牛蛙熟嫩,放入生菜叶,加入鸡精,出锅装碗即可。

水煮牛蛙的做法

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食材准备

牛蛙450克,丝瓜400克,干辣椒100克。精盐3克,味精2克,淀粉、鸡粉、胡椒粉、绍酒、花椒、色拉油各适量。

方法步骤

1.将牛蛙处理干净,切成块,用精盐、鸡粉、绍酒、胡椒粉、味精、淀粉腌渍15分钟。

2.将丝瓜削去皮,洗净,切成条,放入锅中,用精盐清炒,盛出,放入盆中,再放上腌好的牛蛙块。

3.向锅中倒入色拉油烧热,放入干辣椒、花椒爆香,挑出干辣椒、花椒,油浇在牛蛙上即可。

沸腾水煮牛蛙的做法

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食材准备

牛蛙500克,丝瓜400克,干辣椒100克。精盐、淀粉各1/2大匙,味精、鸡粉、胡椒粉各1小匙,绍酒2小匙,花椒25克,色拉油1000克。

方法步骤

1.将牛蛙洗涤整理干净,切成2厘米见方的块,加入少许精盐、鸡粉、绍酒、胡椒粉、味精、淀粉腌10分钟备用。

2.将丝瓜去皮、洗净,切成5厘米长的粗条,放入少许精盐清炒一下,放入盆中,再放上腌好的牛蛙块待用。

3.坐锅点火,加入色拉油烧至八成热,先下入干辣椒、花椒炸出香味,再慢慢浇淋在牛蛙上,即可上桌食用。

牛蛙的营养价值

牛蛙是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养食品,有滋补、解毒、滋阴壮阳、养心安神、补气的功效。消化功能差、体质弱、胃酸过多者可以食用牛蛙滋补身体。牛蛙还能够促进人体气旺盛,使人精力充沛。

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