大头菜在不同地方所指的蔬菜是不同的，这里大大头菜就是我们平时吃的芥菜，葱葱绿绿的很有营养，大头菜脆生之中也带着甜，再搭配西红柿酸酸的味道，酸酸甜甜的味道更加可口。
西红柿炒大头菜的营养价值
1、西红柿含有丰富的维生素A，VA能够促进骨骼生长，对于眼干燥症、夜盲症等疾病具有一定的防治功效。
2、西红柿的营养价值高，又被称作神奇的菜中之果，其维生素C含量很高，熟食西红柿能够更好地吸收番茄红素。
3、西红柿还含有果酸和柠檬酸，二者能够帮助消化，果酸还能够降低胆固醇，对于高血压具有一定的辅疗作用。
4、芥菜富含丰富的维生素和抗坏血酸，具有提神醒脑，解除疲劳的功效。
5、大头菜含有大量的膳食纤维，不仅具有宽肠通便的功效，同时还具有明目的作用。
6、大头菜和西红柿都含有的丰富的VC，VC是控制和提高肌体抗癌能力的决定因素。
西红柿炒大头菜的做法
材料准备
主料：西红柿2个，大头菜1/2个。辅料：油，盐，花椒粉，白糖，葱，味精。
制作方法
1、将西红柿清洗干净后放入锅中蒸一下，这样可以很容易的剥去番茄皮，或者将番茄在火上烤一下，烤制西红柿表皮的破裂，去掉西红柿外皮后，切成块状；将大头菜洗净后撕成小块，洋葱洗净切碎。
2、锅中倒入适量的食用油，油热后放入洋葱爆香，开大火，放入大头菜翻炒，调入适量的花椒粉，翻炒均匀，再调入适量的白糖炒匀。
3、调入盐后倒入西红柿快速翻炒，炒至大头菜发软之后，调入适量的味精，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
1、如果不喜欢西红柿煮的烂软的做法，可以直接将西红柿切块，那样西红柿会更硬一些。
2、大头菜采用手撕的方法，能够更好的保留大头菜中的纤维，不仅口感更好，营养价值也更高。
3、炒时尽量不要添水，大头菜和西红柿的水分其实已经足够了，如果添水，味道会打折扣。
4、注意这道菜一定要用大火炒，快进快出炒出来菜更加好吃。
5、如果喜欢酸的口味可以不放白糖，因为大头菜本身带有一点点甜味。