水煮牛肉的做法步骤

本文目录

1、水煮牛肉食材明细

2、水煮牛肉做法步骤

食材明细

主料

• 牛肉 200克

辅料

• 黄豆芽 50克
• 大白菜 4片
• 金针菇 150克
• 香菜 适量
• 葱 适量

• 微辣 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

水煮牛肉的做法步骤

• 1牛肉切片放盐，生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌匀，倒入半汤匙食用油腌20分钟。
• 2所有蔬菜洗净备用，大白菜撕成小条。
• 3锅中烧热水，放入适量盐，依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生，捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。
• 4锅里放油把蒜茸爆香后，将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。
• 5加入高汤（或清水）加入糖、盐调好味，把汤烧开。
• 6将腌好的牛肉片放入煮开的汤中，用筷子拨散，等汤再次烧开肉片变色即关火。
• 7将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中， 撒上葱花和香菜末。
• 8另起锅放进3-4汤匙油，放少许花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可。
• 9自已做的水煮牛肉可是真材实料，吃得放心。

小窍门

1：切牛肉前先用刀拍几下牛肉，然后一定要逆纹切。
2: 腌的时候加点生粉和食用油，会锁住肉汁，使牛肉会更嫩滑。
3：牛肉片要等汤完全烧开，并保持大火放进汤里焯，用筷子划散后，等牛肉
变色就可熄火，煮太久牛肉就会变老。
4：铺底的蔬菜可以根据自己的的口味换成其他种
5：口味比较重的，可以在爆花椒油的时候再加点干辣椒段。