荞麦碗托的做法步骤

2021-12-21 17:27:13 精选菜谱

本文目录

1、荞麦碗托食材明细

2、荞麦碗托做法步骤

主料

辅料

1我用的是妙洁的纸杯装的荞面，这样好掌握比例，一杯约是130克，总共用了3纸杯的荞面。准备好荞面面粉，凉水
2水要一点点加入荞面粉中
3约3纸杯的面粉，我大约用了300毫升的水揉成图中的样子
4面团揉好以后就开始洗面了，水也要一点点的加入。
5加上最开始揉面团，总共是900毫升的水，都加完以后就要把面洗的很开了。图中这样的面疙瘩都不能有，要不然做出来的碗托会比较粗糙。
6用手顺时针的搅拌，顺便把盆底的小面疙瘩都碾碎，这样也可以使碗托更加的筋道。面糊糊到图中这样的程度就可以开始准备蒸了。纯荞面是有点发粘的，在揉面的过程中就会发现的。
7我用了不同的碗蒸，都可以，时间用的都一样，材质并不会影响多大的。先把容器放锅里一起蒸，水开以后再倒面糊。
8水开以后倒入面糊，不要装的太满
9电锅用的最大的火，18分钟就熟了。中间要是觉得不熟可以用筷子扎一扎，多蒸几分钟也可以的。
10熟了以后晾凉，用薄点的勺子一转就可以脱模了。
11该准备拌荞面碗托的材料啦，黄瓜一根，大蒜一头
12黄瓜切丝。大蒜切沫，碗托切片
13放入盆中，上面放上花生碎，醋，生抽就可以了。（花生碎就是炸花生米切碎）
14美味的凉拌碗托就做好了，爱吃辣椒的可以在放点辣椒，这个夏天让你吃的爽爽的。

1、荞面碗托是否筋道取决于面糊是否搅拌的均匀
2、荞面糊糊里面一定要没有疙瘩，这样口感会比较细腻
3、水开的时候一起蒸，凉了以后再脱模
4、水量要掌握好，水少了会很硬，水多了会不成形。我个人比较偏爱这个硬度的。