麻辣香锅的做法步骤

本文目录

1、麻辣香锅食材明细

2、麻辣香锅做法步骤

食材明细

主料

• 火锅用丸类 适量
• 火锅用五花肉 适量
• 青菜 适量
• 干豆腐 1张

辅料

• 郫县豆瓣酱 1大匙
• 火锅底料 1大匙
• 朝天椒 几个
• 青花椒 适量
• 盐 适量
• 大料 1瓣
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量

• 麻辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

麻辣香锅的做法步骤

• 1准备好调料:整瓣的大蒜、葱段、姜片、朝天椒切段、大料、青花椒、火锅红油底料、郫县豆瓣酱
• 2吃火锅剩下的五花肉片、各种丸类、干豆腐切宽条
• 3各种青菜:大白菜、菠菜、油麦菜、油菜、香菜
• 4锅里少放点油烧热
• 5下大白菜炒几下
• 6炒至白菜微微焦黄
• 7下其他青菜
• 8炒软，盛出备用
• 9锅重新洗净，多加点油，下葱姜蒜、大料、青花椒、辣椒段
• 10小火炒出香味
• 11下郫县豆瓣酱，小火炒出红油
• 12下火锅底料，依旧小火炒香
• 13调中火，下鱼丸类
• 14炒一两分钟，至鱼丸表面微微焦黄，下五花肉片
• 15炒至五花肉变色
• 16下干豆腐
• 17炒几下，让干豆腐入味
• 18调大火，下之前炒好的青菜
• 19翻炒一两分钟，让菜与鱼丸、五花肉混匀，此时可以尝尝味道，如果淡了少加点盐，再次炒匀，让菜充分入味，关火
• 20盛出装盘，香气扑鼻！

小窍门

1.我不太能吃辣，火锅底料放的不多，喜欢吃辣的，可以加大火锅底料的使用量。当然，如果火锅底料用的量比较多就不用加盐了
2.火锅底料可以换成麻辣香锅料、水煮鱼底料、麻辣烫底料，其实都差不多的。