香脆蛋卷的做法步骤

本文目录

1、香脆蛋卷食材明细

2、香脆蛋卷做法步骤

食材明细

主料

• 低粉 45克
• 黄油 35克
• 糖 60克
• 鸡蛋 2个
• 芝麻 15克

• 甜味 口味
• 煎 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

香脆蛋卷的做法步骤

• 1准备好所需的原料。
• 2将软化的黄油加入细砂糖。
• 3搅拌均匀，由于天气转凉，室温下的黄油有一定的硬度，这一步我们可以将手洗干净，直接用手拌和均匀。
• 4筛入低粉，继续拌和均匀，这一步可以用橡皮刀刮，但是不要过度搅拌，以免起筋。
• 5将拌好的面糊打入鸡蛋搅拌均匀，你可以尝试先打鸡蛋再筛面粉。鸡蛋最好分次打入，每次搅拌均匀后再打另一个。
• 6加入一个鸡蛋时的样子，还很粘稠。
• 7加入两个鸡蛋后就变成稀糊状了。
• 8加入黑芝麻，继续搅拌均匀。
• 9将锅烧热，滴一滴水可以迅速成球状即可。
• 10取一勺蛋卷糊放入锅中，迅速转一圈，使面糊平摊成圆形。
• 11小火加热，这一步要有耐性，蛋卷酥脆关键在这一步，待蛋卷上层也慢慢烤干，两边成黄色时，用筷子将蛋卷从一头卷起。
• 12放凉 定型，即可使用，一次吃不完要密封保存才能保持其酥脆口感。

小窍门

1、煎蛋卷的时候火候要小，要有耐心，才能保证火候，煎出酥脆的蛋卷
2、吃不完的蛋卷一定要密封保存，否则很容易受潮