2、西红柿炒鸡蛋做法步骤
食材明细
- 酸咸 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
西红柿炒鸡蛋的做法步骤
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1准备食材。鸡蛋三个、中等大小西红柿两个。盐1克、糖2克、食用油适量。
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2将鸡蛋去皮打散、西红柿切小块备用。
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3锅中倒入适量底油，油热之后，倒入蛋液。
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4待鸡蛋稍稍凝固后，把鸡蛋推到一边。然后放到西红柿，煸炒匀均。
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5往锅里加少许糖煸炒匀均，然后大火收汁。
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6最后关火，放盐翻炒匀均即可装盘。
小窍门
1、 鸡蛋和西红柿用量的比例。总的来讲，就是重量1：1。西红柿不要太多，太多容易出汤，太少又会减轻味道。2、 鸡蛋要充分打散。打至感觉没有阻力，表面有很多小气泡。
3、 打鸡蛋的时候，还要往蛋液里少放一点水。这会炒出来的鸡蛋才滑嫩可口。
4、 西红柿的块不要切的太大或太小。太大烹饪时间久，会影响鸡蛋鲜嫩的口感。太小又会出很多汤，影响成品效果。
5、 炒鸡蛋时，油不能太少，油温也不要太低。
6、 鸡蛋不用炒的太熟，稍稍凝固就可以了。因为还要炒西红柿。
7、 鸡蛋不需要从锅中盛出。只需要将鸡蛋推到锅的一边，继续炒西红柿就行。这样鸡蛋不会因为变冷而影响口感。
8、 关于要不要放葱、姜、蒜。葱可以放一点，但姜和蒜就不要放了。原汁原味的最好吃。鸡精也不建议放。
9、 要放一点糖，糖可以中和西红柿的酸。口味会更好。
10、 关火后再放盐，是因为盐放的早，会出很多汤。
总结了上面十条与大家分享。家常菜虽然简单，但也做好吃也有窍门。希望对大家有所帮助。
大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。