葡式蛋挞的做法步骤

本文目录

1、葡式蛋挞食材明细

2、葡式蛋挞做法步骤

食材明细

主料

• 主料：冷冻蛋挞皮 12个

辅料

• 葡挞液：牛奶 120毫升
• 白糖 60克
• 淡奶油 120克
• 鸡蛋黄 4个
• 全鸡蛋 1个

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

葡式蛋挞的做法步骤

• 1牛奶、白糖倒入大碗中，搅拌至糖溶化；
• 2加入淡奶油搅拌均匀；
• 3蛋黄和全蛋打散成蛋液并倒入步骤2中搅拌均匀；
• 4挞液过筛，分离出没有搅匀的小颗粒和杂质；
• 5做好的蛋挞液分别倒入挞皮里，装到7分满
• 6ACA牌ATO-BB38HT烤箱预热230度，上火230度，下火200度，中层；
• 7烤25分钟左右，蛋挞表面出现焦点和蛋挞底变成金黄即可出炉！

小窍门

1、白糖一定要搅拌融化，不然烤出来的蛋挞口感不好；
2、一定要使用雀巢淡奶油，因为雀巢淡奶油烘烤时蛋挞出现的焦点最明显，着色更漂亮；
3、鸡蛋一定的先打成蛋液，这样更有利于混合，挞液更细腻；
4、挞液一定要过滤，滤掉气泡和杂质，蛋挞口才细腻，爽口；