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农家240道小炒菜谱的做法大全

来源:做菜网 分类:精选菜谱 时间:2021-03-31 18:33:57

简单又不失美味,即便是简单一炒,也能好吃还下饭,这样的家常菜才最有魅力!今天小糖就花了一天功夫为大家整理出农家240道小炒菜谱的做法大全配方,只要随随便便一炒,出来的味道就能特别好吃!有素有肉,各个口味都有,按照这个菜谱去做的话,吃半个月也不会不重样!喜欢的朋友就收藏走,以后慢慢做着吃吧!

18道简单一炒就美味又下饭的菜谱,荤素肉齐全,半个月不重复
01.农家小炒肉(太香了,3碗米粉都不够)

食材准备:带皮五花肉 适量、青红小辣椒 适量、大蒜 适量、豆瓣酱 适量、鸡精 适量;

18道简单一炒就美味又下饭的菜谱,荤素肉齐全,半个月不重复

做法步骤:

1.五花肉洗净切薄片。青红小辣椒切小段,蒜切片。

2.适量油下锅,放入入蒜片煸出香味,倒入五花肉、炒至无花肉片逼出油,表面呈微黄。加入一大勺豆瓣酱,并加点料酒。翻炒至肉片都均匀裹上豆瓣酱,倒入青红椒翻炒片刻。

3加入一点点盐,再加一点点糖提鲜。加入少量鸡精,翻炒均匀后,即可出锅。

02.解馋又爽口的蚝油生菜!

食材准备:生菜2棵,蒜适量,生抽2勺、蚝油1勺、小红椒适量、糖适半勺、盐少许,鸡精适量;

18道简单一炒就美味又下饭的菜谱,荤素肉齐全,半个月不重复

做法步骤:

1.生菜洗净,加入沸水中煮熟,捞出沥干水分,码入盘中备用。

2.调制酱汁:热锅热油,倒入蒜末和辣椒圈爆香出味,再倒入2勺生抽,1勺蚝油,少许盐,半勺糖,2勺清水,鸡精适量,烧开。

3.最后把酱汁浇到生菜上面就搞定啦!

03.干煸肉末豆角

食材准备:豆角500g,猪肉馅200g,干辣椒,花椒、葱花、蒜末、豆瓣酱、盐、糖;

18道简单一炒就美味又下饭的菜谱,荤素肉齐全,半个月不重复

做法:

1.豆角择洗干净掰成小段(水分控干),葱切花,蒜切末,辣椒掰碎。

2.锅里倒油,油6成热后,下入晾干的豆角中火炸约5分钟,表面变皱了捞出滤油。

3.接下来,把锅内多余的油倒出,锅内留少许底油,下10粒花椒出香味,加2勺郫县豆瓣酱,放入猪肉馅,炒至肉馅变焦,放入辣椒碎和葱花蒜末,炒匀

4.倒入炸好的豆角,放1勺盐和半勺糖,翻炒均匀出锅装盘!

04.醋溜白菜(做法简单,酸辣开胃超下饭)!

食材准备:白菜1颗约400克、干辣椒5个、香葱末、蒜末、姜片 、玉米淀粉少许;

酱料汁部分:生抽 2勺、蚝油1勺、海鲜酱半勺、陈醋2勺、白砂糖1勺、盐少许;

18道简单一炒就美味又下饭的菜谱,荤素肉齐全,半个月不重复

做法步骤:

1.白菜中间切开,片片儿,洗净后备用。

2.热锅凉油,油烧热后入香葱末、蒜末、干辣椒爆香后,放入白菜,翻炒至软。

3.倒入事先备好的调料汁,炒一分钟。再淋水淀粉(玉米淀粉与水的比例1:1),继续炒至酱汁炒浓稠即可出锅。

05.喷香诱人,入口即化的红烧肉!

食材准备:五花肉1斤、姜4片、葱半根、冰糖5小块、八角3个、香叶3片、生抽2勺、老抽2勺、盐适量;

18道简单一炒就美味又下饭的菜谱,荤素肉齐全,半个月不重复

制作方法:

1.五花肉切块(每一块中要有肥有瘦,带皮切不要切断),冷水下锅 ,并加入生姜2片、葱2段、料酒2勺,少许盐,冷水煮开后撇开浮沫将肉捞出。

2.锅热后,直接把肉放进去煎(五花肉自带流油所以不用放油哦)然后小火将肉煎到肉微黄时,再放入冰糖、中火翻炒,二者融合均匀后,再倒入老抽/料酒各两勺,然后放入葱段,2片姜、3个八角、2片香叶,翻炒两分钟。

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3.接着加入开水!超过一点肉的高度(水要一次性加足了)大火烧开后盖盖子转小火慢炖40分钟左右,出锅前15分钟加入适量盐,等待收汁就ok啦!

06.比肉还好吃鱼香杏鲍菇

食材准备:杏鲍菇中等大小四个、胡萝 三分之一个、木耳 泡发后一小把、剁椒 半勺、郫县豆瓣酱 半勺、姜 一小块、蒜 两瓣、米醋 一勺、生抽 一勺、老抽 半勺、耗油 半勺、糖 一勺、水淀粉 一勺;

18道简单一炒就美味又下饭的菜谱,荤素肉齐全,半个月不重复

做法步骤:

1.杏鲍菇洗净后,用手撕成丝,胡萝卜木耳切丝,蒜姜切末备用。

2.不粘锅无油无水,放入杏鲍菇丝,中火翻炒,勤翻翻,出水后,开大火,煸炒一下,然后盛出。

3.调一碗料汁,一勺生抽,一勺米醋,一勺白糖,半勺耗油,半勺老抽,一勺水淀粉搅匀备用

4.热锅凉油,下蒜姜爆香,下剁椒半勺郫县豆瓣酱半勺炒出红油,下胡萝卜丝炒一分左右,胡萝卜变软,倒入杏鲍菇和木耳,翻炒均匀,马上倒入调好的料汁,翻炒几下就好了

07.红烧带鱼!

食材准备:带鱼 / 姜葱蒜 / 干辣椒 / 料酒/生抽 / 老抽 / 糖;

18道简单一炒就美味又下饭的菜谱,荤素肉齐全,半个月不重复

制作方法:

1、带鱼去头去尾,去除鱼内脏,洗净切段,加适量料酒和姜片,腌制20分钟。

2、葱白和葱绿部分切开,葱白待用,葱绿切葱花;干辣椒去籽剪段;蒜瓣拍碎,备用。

3、腌制好的带鱼段用厨房纸吸干表面水份。起油锅,加一指节油烧至140度时,下带鱼段,适当翻面,中小火炸至金黄时,捞出沥油。

4、锅内留少许底油,放入适量姜片、葱白、干辣椒段和拍碎的蒜瓣,中火煸炒出香味,下炸好的带鱼。

5、倒入热水半没过带鱼, 加2勺生抽、1勺老抽和少许糖调味,中小火煮至入味。

6、转大火收汁,待汤汁变浓稠后关火盛出,撒上少许葱花,搞定!

08.香脆爽口酸辣土豆丝

食材准备:土豆 3块、小葱 3根、辣椒 3个、蒜 3瓣、生抽 2勺、白糖 1茶匙、花椒粉 1茶匙、香醋 1勺、盐 适量;

18道简单一炒就美味又下饭的菜谱,荤素肉齐全,半个月不重复

做法步骤:

1.土豆去皮后,切丝,放入清水中浸泡。辣椒切圈,香葱切寸段。

2.调一碗料汁:蒜片放碗里,2勺生抽,1茶匙白糖,一勺醋,一茶匙花椒粉,适量盐调匀。

3.锅里烧热底油,辣椒下锅爆出辣味儿。倒入控干水的土豆丝翻炒均匀。把提前调好的料汁倒进去炒匀。最后香葱段下锅。(炒土豆丝大概一分钟即可,不要炒过火)。

09.茄汁日本豆腐金针菇

食材准备:金针菇 100克、日本豆腐 2袋、番茄 1个、葱 1根、面粉 半碗、蚝油 1勺、生抽 2勺、植物油 适量、白糖 半勺;

18道简单一炒就美味又下饭的菜谱,荤素肉齐全,半个月不重复

做法步骤:

1.把金针菇清洗干净,摘开一节一节的小块。

2.番茄划十字刀,锅中水烧开后,番茄入锅中煮1分钟后捞出。去皮,切成泥。

3.日本豆腐切块,浸泡在清水中清洗干净晾干,把切好的日本豆腐裹上面粉。

4.锅里倒油,放入沾好粉的日本豆腐,四面煎成金黄色的样子,然后捞起来放在干爽的盘子上

5.锅中热油,番茄泥入锅炒熟。放入金针菇。添加1勺蚝油,2勺生抽。倒入半碗清水,半勺白糖。

6.煎好的豆腐倒入锅中翻炒裹上番茄汁即可关火,撒上葱花就完成了!

10.肉质酥烂的秘制糖醋排骨

食材准备:前排 500g、八角 1个、姜片 3片、陈醋 15ml、老抽 10ml、糖 25g、料酒 15ml、盐 4g、葱 1棵生抽 15ml、糖醋汁用料、猪油 30ml、白糖 50g、陈醋 10ml;

18道简单一炒就美味又下饭的菜谱,荤素肉齐全,半个月不重复

做法步骤:

1.排骨切块,洗净,姜切片

2.下油爆香姜片,下排骨过油至两头骨头封闭,捞出控油。这个步骤是为了封住肉汁和骨髓。因此千万不要把排骨焯水,焯过水的排骨肉香至少减一半。

3.锅里放水烧开,水刚到排骨,一次性放入足够水,中途不要加冷水。放入排骨,加老抽、生抽、陈醋、料酒、白糖、盐、八角、葱。这里必须用热水,热水才能让肉质鲜美,冷水入锅的话肉汁都到汤里去了。还有这时要大胆快速的下陈醋,这是为了使肉质鲜美骨头酥软,不用担心肉会变酸,因为酸在焖煮过程中放挥发掉。

4.小火焖煮至汤浓,余下一些汁,将排骨盛出。如果水余比较多可以大火收汁缩短时间。

5.锅里放少量猪油,放白糖,用小火融化。等糖变成这样就把排骨倒进去。沿锅边淋香醋,拌匀,因为有汁小火焖一分钟出锅

11.香辣过瘾的麻婆豆腐

食材准备:嫩豆腐 1盒、肉末 小半碗、郫县豆瓣酱 大半勺、油泼辣子 小半勺、姜 2片蒜 2瓣、料酒 1勺、老抽 少量、花椒粉 小半勺、糖 半勺、葱 2根;

18道简单一炒就美味又下饭的菜谱,荤素肉齐全,半个月不重复

做法步骤:

1.豆腐切一厘米见方的小块。倒在漏网里在盐开水里浸泡一下,捞起沥干。

2.肉末剁好。加1勺料酒腌制10分钟。葱切碎,蒜拍碎,姜切丝。

3.油锅烧热,入姜,蒜爆香。入肉末煸炒至肉色发白,全部散开。入郫县豆瓣酱,油泼辣子(或辣椒面)中火炒出红油。

4.倒入嫩豆腐,颠翻混合均匀。加适量盐,半勺糖,小半碗水,少量老抽颠翻均匀。

5.煮开后继续煮一会儿。倒入半碗水淀粉,煮开后颠翻均匀,撒葱花。

12.鲜香滑嫩,超过瘾的水煮肉片!

食材准备:猪里脊、白菜、小白菜、豆芽菜、精盐、鸡精、蛋清、淀粉、食用油、芝麻、花椒、干辣椒、葱姜蒜、酱油、辣椒面,火锅底料。

18道简单一炒就美味又下饭的菜谱,荤素肉齐全,半个月不重复

制作方法:

1、首先将猪里脊肉切成猪肉片放在碗里,加入盐1茶匙,白胡椒粉少许,玉米淀粉1汤匙,玉米油1汤匙,黄酒1汤匙抓匀后再加入一个蛋清,抓匀腌制30分钟以上;

2、烧干锅加入适量底油,下入葱姜蒜末,花椒,干辣椒,红油豆瓣1汤匙,辣豆豉1汤匙,翻炒均匀后,加入适量纯净水(稍微多加点)下入1茶匙盐,糖1茶匙、生抽1汤匙、水淀粉2汤匙烧开锅。

3、煮至汤汁浓稠后用筷子将肉片一片一片夹到锅里煮至,煮至肉片变色关火。

4、准备一个盘子,底部放入一层生菜,将煮好的水煮肉片盛到盘子里,再加入黑胡椒1/2茶匙、辣椒粉1汤匙、香葱适量、最后加热少许食用油浇在调料上边即可。

13.开胃~爽口~清脆的手撕包菜!

食材准备:包菜半棵、葱蒜少许、辣椒适量、1勺生抽 1勺蚝油 1勺蒸鱼豉油 半勺醋 半勺盐和一勺糖;

18道简单一炒就美味又下饭的菜谱,荤素肉齐全,半个月不重复

做法步骤:

1.包菜用手撕成小块儿然后洗干净沥水备用。葱、蒜、辣椒切好备用。

2.调一碗料汁:加1勺生抽 1勺蚝油 1勺蒸鱼豉油 半勺醋 半勺盐和一勺糖搅拌均匀

3.

2.锅内上油,油热后,下入葱蒜和辣椒爆出香味,倒入包菜叶翻炒,炒软,倒入料汁,继续翻炒,至八、九成熟即可出锅。

14.蒜蓉粉丝蒸虾

食材准备:虾几只、蒜1-2头、粉丝2小把、香葱适量。(蒜的量可以大一些);

18道简单一炒就美味又下饭的菜谱,荤素肉齐全,半个月不重复

制作方法:

1、粉丝提前泡软,蒜切末、香葱切末备用。

2、虾清洗干净,剪掉须脚去黑线。

3、把泡好的粉丝铺在盘子底部,再将虾放在粉丝上面。

4、锅中倒入少许油,油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味。往锅中依次放入2勺生抽、1勺白糖、半勺盐、煸炒匀均,然后关火。(喜欢吃辣的朋友,也可以放少许红辣椒

5、将炒好的蒜末铺在虾身上,开水上锅,大火蒸6-8分钟即可。

6、蒸好后,淋几许蒸鱼豉油,再撒一些香葱,最后往盘中淋一小勺热油,即可上桌。

15.狼牙土豆

食材准备:土豆 2个、葱花 适量、香菜 1小把、盐 适量、生抽 1勺、蒜泥 2瓣蒜、辣椒油 1勺、香醋 少许、花椒粉 少许、孜然粉 适量、五香粉 少许;

18道简单一炒就美味又下饭的菜谱,荤素肉齐全,半个月不重复

做法步骤:

1.土豆去皮切厚片,然后用模具削出这种波浪形。削好放清水里浸泡,洗去表面淀粉。

2.坐热锅子,倒入适量油,不用放太多油,等油到了6成热,放入土豆条。要不断搅拌一下,炸3分钟左右即可。炸好捞出,放入盆里。

3.放入盐、生抽、醋、糖、蒜泥、辣椒油、花椒粉、孜然粉和五香粉。再拌上香葱和香菜,吃起来那叫一个香啊!

16.韭菜豆芽炒河粉,

食材准备:韭菜1小把、绿豆芽100g、鸡蛋1个、红薯粉200g、胡萝卜丝适量、生抽1勺、老抽1勺、糖适量、盐少量;

18道简单一炒就美味又下饭的菜谱,荤素肉齐全,半个月不重复

制作方法:

1、所有食材洗净后,鸡蛋打散,韭菜切段(注意要把根部切掉),豆芽摘掉老根的,红薯粉提前泡软。

2、锅中加入适量油,油热后,下入打散的鸡蛋液,炒出炒出蓬松感,没有液体后快速捞出。

3、然后放入胡萝卜,和红薯粉,炒软后,加鸡蛋炒散,加韭菜和豆芽,翻炒均匀。

4、加入1勺生抽,1勺老抽、适量盐、适量糖提鲜,再次翻拌均匀,即可出锅。

17.宫保鸡丁:

食材准备:鸡胸肉300克,黄瓜丁,胡萝卜丁,去皮花生米适量,辣椒适量,蒜头适量,豆瓣酱1勺,胡椒粉1勺,料酒1勺。

18道简单一炒就美味又下饭的菜谱,荤素肉齐全,半个月不重复

做法:

1.鸡胸肉,胡萝卜,黄瓜 切丁,鸡胸肉切好丁加入料酒,胡椒粉,1勺淀粉抓匀腌制10分钟。花生米焯水到表面起皱,晾凉后剥皮备用。

2.调制酱汁:取一小碗放入白糖1勺,米醋2勺,生抽2勺,淀粉1勺搅拌均匀。

3.锅中入油,放入鸡丁炒至变色后盛出。

4.锅中再入底油少许,倒入蒜末,豆瓣酱(小火炒出红油),再放入鸡丁,胡萝卜丁大火炒匀 。

5.然后加入黄瓜丁,熟花生米 翻炒,淋入调好的酱汁,炒匀即可出锅。

18.没下过厨也会做的可乐鸡翅!

食材准备:鸡翅 10个、姜 一片、葱两根、可乐 一瓶易拉罐、酱油(味极鲜) 三汤匙;

18道简单一炒就美味又下饭的菜谱,荤素肉齐全,半个月不重复

做法步骤:

1.鸡翅洗干净,沥水。在鸡翅正面用叉子叉些眼(有鸡皮疙瘩的一面),在鸡翅背面用小刀横切2道小口。

2.锅底放点油爆香姜和葱白,放入鸡翅翻炒到发白,加入可乐和酱油,盖上锅盖,中火煮到收汁就行

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