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自制老豆腐的做法

2020-09-16 08:30:40 精选菜谱

自制老豆腐

自制老豆腐

健康功效

黄豆:护眼明目、抗癌防癌

食材用料

黄豆 140克相克食物 清水 1600克
白醋 20克相克食物 凉开水 20克

自制老豆腐的做法

自制老豆腐的做法图解1

1.称好黄豆。

自制老豆腐的做法图解2

2.黄豆提前4~5个小时泡发,睡前浸泡,早上就可以泡发了

自制老豆腐的做法图解3

3.泡好的黄豆分成4等份,1600ml的水分4次加入黄豆搅拌成豆浆

自制老豆腐的做法图解4

4.这是600ml的搅拌机,避免豆浆太满,我就1600ml的水,分4次搅拌磨出豆浆!

自制老豆腐的做法图解5

5.磨好的豆浆倒入滤布袋,把豆渣滤掉。

自制老豆腐的做法图解6

6.滤好的豆浆倒入锅中煮开,煮的时候要均匀的搅拌,以免煮糊底,还有注意火候,以免豆浆溢出来。

自制老豆腐的做法图解7

7.煮开后的豆浆不要立即关火,再继续沸腾5分钟左右。

自制老豆腐的做法图解8

8.豆浆煮好后放置一会,把白和凉开水准备好。

自制老豆腐的做法图解9

9.把白醋和凉开水搅拌均匀后,豆浆也冷却至90度左右,这时候把醋分多次加入豆浆,搅拌均匀。

自制老豆腐的做法图解10

10.然后盖上盖子放置豆浆出现豆花的状态。

自制老豆腐的做法图解11

11.大约静至20分钟左右,豆花凝固了。

自制老豆腐的做法图解12

12.这个时候把豆腐滤布平铺在豆腐模具里,把豆花轻轻倒入。

自制老豆腐的做法图解13

13.再把剩下的滤布对角叠好。

自制老豆腐的做法图解14

14.把另一个豆腐盒子装满水压在豆腐上,挤压多余的水分。压制时间2个小时左右,压的时间越长,豆腐越薄。

自制老豆腐的做法图解15

15.压好的豆腐,把滤布去掉,拿开盒子,把豆腐倒扣就可以切成小块,进行烹饪酿肉都可以,最简单的吃法,就是蘸酱油吃了,小时候的味道!

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