自制萝卜糕

食材用料

自制萝卜糕的做法

1.先将白萝卜洗净、削皮，刨成丝

※ 我这次只用一斤 (600g) 的萝卜丝，可以加到两斤 (1200g) 之间
萝卜丝越多越有真材实料的口感喔！

2.香菇泡软切成小丁块状
起油锅先炒香油葱酥再倒入香菇丁拌炒
加入素蚝油、糖闷煮一下入味
起锅放凉，备用。

萝卜丝装进大锅子，加进 600g 冷水
用中小火闷煮至萝卜丝熟软即可

3.萝卜糕粉 (或在来米粉)，以等量的水
500g 粉 + 500g 水，一起调匀成浆状

4.调好的粉浆倒进闷煮至熟软的萝卜丝里拌匀
再倒入调味炒香的油葱酥香菇一起拌匀
最后分装到容器中准备蒸煮

※ 这一次我使用乐扣的玻璃盒当容器，量少来说很方便。

5.装了两只乐扣玻璃盒，放进电锅
外锅放入二杯量米水蒸煮至电锅起跳即可

※ 电锅的锅盖留个小缝可以有效避免蒸气水滴进萝卜糕里
电锅起跳后先让它闷几分钟再掀盖，萝卜糕会比较漂亮唷！！

6.这次蒸出来的成品感觉还不错
颜色也很漂亮，让我想到或许下回可以试试来做《碗粿》

7.切块煎至表面酥脆，沾上酱油膏或蒜蓉油膏
萝卜的香气加上香菇块在口里咀嚼那种像是爆开的口感
很香、很好吃喔！！

下一次要来试试传统的做法，应该会更道地~