炸天妇罗
健康功效
食材用料
| 海虾 适量 | 西葫芦 适量相克食物 |
| 南瓜花 适量 | 豆角 适量相克食物 |
| 茄子 适量相克食物 | 白萝卜 适量相克食物 |
| 低筋面粉 50克 | 紫苏叶 适量相克食物 |
| 冰水 100毫升 | 蛋清 一个 |
| 盐 少许 | 柴鱼高汤 100毫升 |
| 酱油 25毫升 | 味醂 25毫升 |
炸天妇罗的做法
1.茄子、紫苏、西葫芦、豆角、瓜花，洗净沥干；白萝卜洗净后磨成泥，沾酱汁混合煮开晾凉。
2.茄子切去蒂柄，切梳子刀；西葫芦切片，豆角切长段。
3.鲜虾剥壳、去肠泥，将虾腹处斜划2~3刀，按压虾背使虾身拉长，便能炸出笔直不弯曲的炸虾。
4.冷水中加入蛋清打散，加入低筋面粉轻轻搅拌，不须搅拌得很均匀。
5.调和成带有流状面衣即可。
6.油锅烧至7成热，将时蔬均匀裹上面糊。
7.下锅炸至酥脆，捞出置于厨房纸巾上沥去油分。
8.食用时，将白萝卜泥拌入天妇罗沾酱，一起享用。