竹荪又名为竹笙、竹参，是一种寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪具有丰富的营养，味道浓郁，滋味鲜美。今天，大家就和小编一起来看看竹荪炖鸡的做法怎么做好吃吧。
竹荪炖鸡食材准备
食物主料
竹荪、鸡肉
食物辅料
盐、水、姜、花椒
竹荪炖鸡前期准备
材料处理之竹荪泡发
将所有材料准备好，把竹荪浸泡泡发。
►在浸泡竹荪的时候，一定要根据自己的口味来浸泡的竹荪的多少，因为竹荪的味道比价大，在炖鸡的时候也不易过多。在浸泡竹荪的时候，要选用凉水浸泡，并多冲洗几次，以达到去除竹荪上的泥沙。
竹荪炖鸡鸡肉处理
材料处理之鸡肉焯水
先将鸡肉洗净，剁成小块备用。将剁成块的鸡肉放入锅中，加以凉水烧开，焯水一下捞出备用。
►鸡肉焯水，为了去除鸡肉里的血水，使鸡汤更加的鲜。
辅料准备之生姜切片
将生姜切片备用，把浸泡洗净好的竹荪切去头尾，切段，过水、捞起、沥干备用。
►竹荪过水，是为了提高竹荪在鸡汤的中的口感更佳的鲜美。
竹荪炖鸡鸡肉入锅
炖鸡步骤之加入鸡肉
把焯水后的鸡肉倒入砂锅中，加入适量的盐和清水、姜片、适量花椒粒，先用大火煮开，再转用小火慢炖半个小时。
►炖鸡汤的时候，一定要用大火烧开，在用小火慢炖，那样炖出的汤，比较浓郁，更有营养。
炖鸡步骤之加入竹荪
当鸡汤炖有半个小时有，把事先准备好的竹荪倒入到鸡汤中，在炖至半十五分钟左右。
►加入竹荪的时候，一定要等鸡汤炖至的熟了才能，倒入进去，因为竹荪炖鸡了会炖化，那样会影响竹荪的口感。
竹荪炖鸡出锅知识
当竹荪炖熟后加入盐调味，在炖两分钟即可出锅。
►为了使炖汤更佳的选美，都可以采用砂锅炖汤，如果制作竹荪炖鸡的过程中，想要更佳的美味，也可以加一些香菇在汤一起炖煮。