爽口黑木耳如其名，是一道口感非常清爽的凉拌菜，因其凉拌菜的制作特性，极大程度的保留了黑木耳的营养。正好天气也将逐渐炎热，这凉拌菜的身影也将越来越多的出现。
爽口黑木耳的做法一
食材准备
黑木耳，香菜3-4根，绿尖椒3个，小米椒1个，生抽1汤勺，醋1汤勺，盐少量，白糖少量，鸡精适量。
方法步骤
1、取一小把干木耳，用清水泡发；
2、然后用锅烧开少量清水，待水开后将泡好的黑木耳放进去煮；
3、大概3分钟左右，捞出用冷水冲凉，放冰箱冷藏一会；
4、趁木耳冷却过程中，将香菜切成末，绿尖椒，朝天椒分别切小段待用；
5、待木耳冷却后取出，将切好的香菜，尖椒和醋，白糖，生抽分别倒入，与木耳充分搅拌入味即可。
爽口黑木耳的做法二
食材准备
黑木耳50g，蒜头5-6瓣，红辣椒8-10个，生抽2茶匙，盐少许，米醋3茶匙，白糖少许，十三香少许，香油适量，鸡精1/3茶匙。
方法步骤
1、黑木耳在温水里浸泡20分钟，洗净沙粒，沥干水份；
2、红辣椒在开水里泡5分钟后切丁，蒜头拍扁剁碎末；
3、将黑木耳在沸水锅里汆烫2-3分钟，捞起用冰水过凉，沥干水份，放在盘中；
4、用2茶匙生抽、少许盐和白糖、鸡精，3茶匙米醋、适量的十三香和几滴香油，再放入辣椒蒜末，调成味汁，浇在黑木耳上拌匀即可。
小贴士
在黑木耳里再加点芹菜一起焯烫，味道更好，木耳冷藏口味更佳。
爽口黑木耳的做法三
食材准备
黑木耳，小米辣3个，大蒜3瓣，干辣椒3个，香菜3根，橄榄油50毫升，糖5克，米醋40毫升，盐3克，温水适量。
方法步骤
1、将木耳提前在凉水中泡软，然后切去根部，其余用手撕成小块后再次洗净备用；
2、将大蒜切末，小米椒和干辣椒切圈，香菜切成约1.5cm到2cm的段待用；
3、锅内烧热油，约8成热时关火将热油倒入装干辣椒的碗中,即可制成辣椒油；
4、将调料中米醋，糖和盐放入碗中，最后倒入略热的温水调匀；
5、将大蒜，小米椒和香菜以及调好的汤汁一并倒入木耳的碗中拌匀即可。
爽口黑木耳的营养与功效
黑木耳的营养极高，含有人体所必须的8种氨基酸，它含有的丰富胶质可以帮助清理肠道。食用黑木耳还有防止血管硬化，降低血脂，改善贫血等功效。