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野生黑木耳的做法

2017-01-14 14:35:36 精选菜谱

许多人都爱用野生黑木耳做成菜来吃,之所以野生黑木耳受人欢迎,这是因为野生黑木耳富含的蛋白质甚至能与肉食相匹敌,它还含有人体必须的多种氨基酸,是别的蔬菜难以企及的。接下来我们来看看野生黑木耳的做法大全,以及怎么挑选野生黑木耳吧!

野生黑木耳的做法

野生黑木耳腰花的做法

野生黑木耳

食材准备

猪腰300克,水发野生黑木耳200克,红椒片适量。盐、味精、料酒、酱油、淀粉、段、植物油、水淀粉。

做法步骤

1.鲜猪腰洗净,撕去筋膜,去净腰臊,切麦穗花刀,用盐、料酒、干淀粉腌渍上浆;黑木耳去蒂洗净,撕成小朵。

2.锅内放适量植物油烧热,下入腰花滑熟,倒入漏勺沥油;原锅留底油,下入葱段炝锅,下入黑木耳、红椒片、腰花,加入盐、料酒、酱油翻炒至熟,加味精调味,用水淀粉勾芡收汁即可。

青椒野生黑木耳的做法

野生黑木耳

食材准备

水发野生黑木耳100克,青椒3个,红椒1个。调料盐、味精、植物油、水淀粉、高汤、葱段、丝。

做法步骤

1.青椒、红椒分别洗净,去蒂、子,切成块;水发黑木耳去蒂洗净,撕成小朵。

2.热锅温油,下葱段、姜丝炒出香味,下青椒块、红椒块、黑木耳、盐、少许高汤炒匀,炒熟后加味精调味,用水淀粉勾薄芡出锅即可。

菜心炒双耳做法

野生黑木耳

食材准备

银耳50克,野生黑木耳50克,荷兰豆50克,银50克,胡萝卜50克,小油菜200克。葱、姜少许,精盐1小匙,鸡精1小匙,白糖1/2小匙,香油1/2小匙,水淀粉少许,植物油30克。

做法步骤

1.将锅中倒水烧开后加入精盐、少许植物油,将小油菜、荷兰豆、银杏烫熟取出;再放入木耳、银耳烫熟取出备用。

2.坐锅点火倒油,下葱姜爆香,放入焯好的菜翻炒,加入精盐、鸡精、白调味,放入胡萝卜翻炒片刻,勾芡淋香油即可。

白菜黑木耳做法

野生黑木耳

食材准备

白菜心1棵,野生黑木耳10克。植物油20克,醋1/2大匙,精盐1/2小匙,白糖2小匙,水淀粉1小匙,香油1/2小匙。

做法步骤

1.将白菜切掉菜叶,洗净控干水分,切成粗丝,加精盐腌制一下。

2.野生黑木耳用冷水浸泡发涨,洗去泥沙,捞出,沥水,待用。

3.取炒锅置旺火上烧热,倒入植物油,待油升温至九成热时,将白菜下锅爆炒,加精盐、白糖、醋,待炒至半熟时放入黑木耳,翻炒均匀入味,用水淀粉勾芡,淋上香油,装盘即可。

怎样挑选野生黑木耳

质地好的野生黑木耳,它们大而干净、光泽油润颜色较深,背面呈灰色,用手摸上去比较干燥,没颗粒感,分量轻,闻时有清香味。掺假的黑木耳味道苦涩,要是有咸味则是用盐水泡过的,有甜味,则是用糖浸泡过的。另外,掺假黑木耳发泡时会沉到水底,并且发泡后会滑腻腻的比较粘手。

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