绿豆饼有很多种，有的绿豆饼仅仅是馅料用的绿豆，有的绿豆饼几乎全部用了绿豆。不管这些绿豆饼的用量如何，总体看上去都很不错，做法也还比较简单，特别是天气还比较热的时候做一些绿豆饼既能满足口腹也能清热解暑。
绿豆饼
食材准备
低粉170克，猪油65克，绿豆半斤，水50克，白糖50克，黄油30克。
方法步骤
1、将绿豆洗净，泡水2小时，泡好后加水用高压锅煮烂；
2、然后放入搅拌机中打成绿豆泥，倒入平底锅中，加入黄油，白糖，小火煮成豆沙馅；
3、取100克面粉，30克猪油和50克水混合做成油皮，70克面粉和35克猪油混合成油酥；
4、静置半小时后，将皮和酥分成小剂，皮中包入酥，然后擀成长条卷起；
5、盖膜静置15分钟，然后再擀长，卷起后静置15分钟，再重复一次；
6、将小剂擀成圆饼状，包入绿豆馅，包好后略微压扁放入刷油烤盘中；
7、让入预热190度的烤箱中层，烤20分钟左右，其中需将饼翻面。
小贴士
绿豆也可以去皮之后再做绿豆馅，口感会更好。
绿豆饼的做法
食材准备
方法步骤
1、将绿豆浸泡1碗，然后蒸熟；
2、将煮好的的绿豆晾凉，放入料理机中，加入糖，花生油拌匀；
3、将做好的绿豆馅放入模具中，撒上糯米粉，压实即可。
小贴士
放入模具前不够干的话可以放入微波炉中打一打。
油炸绿豆饼
食材准备
饼干，绿豆沙，低粉，蛋液适量。
方法步骤
1、将绿豆沙做成小团，用两篇饼干夹住；
2、卤味整理后裹上低粉，然后在挂上蛋液；
3、放入烧至6成热的油锅中，中小火炸至金黄即可出锅。
小贴士
小火炸容易控制火候，炸好后即用吸油纸吸油。
绿豆的营养价值
绿豆是常见的豆类食物，它含有多种维生素，矿物质，不仅营养价值很高，而且具有清热解暑的功效，另外还有解毒的效果，能够促进新陈带血，帮助排出体内有毒物质。