很多卖早餐的地方都有卖鸡蛋饼的，鸡蛋饼的做法也是虽说不是太难，不过也还是有一定的技巧，特别是烙鸡蛋饼时火候的把握，稍不注意就有可能糊掉，那么一个鸡蛋就报废了。另外鸡蛋饼的做法也分多种，根据不同的需要进行选择合适的才最好。
蒜苗鸡蛋饼的做法
食材准备
鸡蛋4个，蒜苗一把，食盐半勺，油2汤匙。
方法步骤
1、将蒜苗清洗干净后切碎备用；
2、鸡蛋加盐打散待用；
3、平底锅，倒油，转锅，使油均匀分布锅底；
4、将打散的鸡蛋倒入锅中，小火煎一会，然后撒上蒜苗碎；
5、待表面稍微凝固时，将蛋饼翻面煎熟即可。
小贴士
全程使用小火，宁可慢一点也不要糊。
肉沫鸡蛋饼的做法
食材准备
方法步骤
1、将鸡蛋打散，调入芝麻，盐，十三香拌匀；
2、肉切成末，葱切花待用；
3、热锅中倒油，爆香葱花，加入肉沫翻炒，炒熟即关火，晾凉；
4、鸡蛋中再加入胡萝卜丁，牛奶拌匀；
5、再把炒熟的肉沫加入鸡蛋中，再加适量面粉，搅匀至发酵奶的浓度；
6、取锅，倒油，用勺舀入面糊，转动锅，使面糊平铺；
7、将两面煎至金黄色即可。
小贴士
面粉分次一点点加入，边加边搅匀。
葱花鸡蛋饼的做法
食材准备
鸡蛋4个，面粉80克，小葱3根，盐5克，白糖10克，胡椒粉2克。
方法步骤
1、将小葱摘洗干净，切碎待用；
2、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，将葱花加入蛋中搅匀；
3、面粉加入鸡蛋中，拌匀，加入白糖，盐，胡椒粉搅匀，饧10分钟；
4、平底锅中倒入少量的油，然后倒入鸡蛋糊，一面煎微黄后翻面；
5、然后双面煎至金黄即可。
火腿鸡蛋饼的做法
食材准备
面粉60克，水120克，盐少许，鸡蛋4个，香葱几根，火腿适量；
方法步骤
1、将面粉加水，加盐搅拌均匀成面糊，静置10分钟；
2、加热不粘锅，倒入面糊，转锅，烙至凝固，盛出备用；
3、火腿切片，鸡蛋打撒加入葱花搅匀；
4、加热锅，刷油，小火，倒入鸡蛋液，待快要凝固时铺上面饼，火腿片；
5、等粘连在一起后卷起即可。