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蒸肉饼的做法

2017-01-14 14:33:53 精选菜谱

是比较健康的美食,营养价值丰富,做法简单,以前腿肉、蓉等食材制作而成,再配上其他辅料更是美味,是一道老少皆宜的家常菜

蒸肉饼的做法

肉饼的做法

蒸肉饼的做法大全

需要的食材

牛肉100克,食盐适量,调和油适量,榨菜30克,元贞适量。

做法步骤

1、把牛肉剁成肉末。

2、榨菜切碎,把切好的榨菜放在肉末中,加入盐。油、糖,顺时针搅拌10分钟。

3、放在锅中蒸12分钟即可。

蒸肉饼的做法介绍

蒸肉饼的做法大全

需要的食材

猪肉250克,咸鱼100克,鲜香菇4朵,马蹄4个,干贝3个,腊肠半根,蛋清1只,香2只,姜2克,绵白糖5克,料酒7毫升,生抽7毫升,花生油7毫升,盐5克。

做法步骤

1、将猪肉分割成肥肉和瘦肉,肥肉切成大一点的丁,瘦肉剁成肉馅。

2、冬菇、马蹄剁碎,干贝泡软后切碎,腊肠切成小粒,咸鱼清洗干净,切成1厘米宽的咸鱼块备用。

3、将剁好的肥、瘦肉馅搅拌在一起,放入香菇、马蹄、干贝、腊肠粒,倒入花生油、生抽、糖、蛋清、料酒、盐,用筷子顺时针搅拌3分钟搅到上劲,用手抓起肉馅,在一只大盆里反复摔打,至到肉馅出了胶性。

4、将做好的肉馅放在一只深一点的盘子里,用手指将肉馅按平,上面码上切好的咸鱼,洒上一些姜丝,放入蒸锅里蒸10分钟关火。

5、等二三分钟后打开锅盖取出肉饼,在上面撒些香葱碎即可。

小贴士

1、猪肉选用肥瘦比例3:7的为宜。

2、般做肉馅都是把肥瘦肉一起剁成肉馅,如果肥瘦肉剁在一起,蒸出的肉饼就会有一层浮油在上面,而肉饼本身变得不够滋润。如果肥、瘦肉分开处理。并且肥肉不剁成馅而是切成大粒,与瘦肉馅拌匀在一起,加入配料,这样蒸出来的肉饼,更加香腻滋润。

蒸肉饼的家常做法介绍

蒸肉饼的做法大全

需要的食材

五花肉200克,胡萝卜半根,小葱1根,鸡蛋1个,姜3片。

做法步骤

1、将五花肉与胡萝卜、香葱、姜片一起用料理机绞成肉馅,鸡蛋取蛋清液,蛋黄保留完整。

2、将蛋清液放在肉馅中,筷子顺着一个方向搅拌均匀。

3、肉馅放在碗中,手掌轻轻压实,中间按下一处凹陷。

4、小心将鲜蛋黄放入肉馅的凹陷处,放入微波可用蒸笼,开水上锅,中高火蒸20分钟左右即可。

小贴士

1、打肉馅最好选择肥瘦相间的五花肉,这样做出的肉饼味道香。

2、肉馅中加入蛋清液,可以使肉馅更润滑,而且黏性更好。

3、鲜蛋黄蒸熟后体积会略有膨胀,注意留个凹陷位置放鲜蛋黄,否则可能会滑落。

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