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海瓜子的做法 海瓜子的做法大全

2017-01-14 14:26:28 精选菜谱

由于大小如南瓜海瓜子因此得名。海瓜子其实是一种滩涂上生长的小蛤蜊,肉质肥厚,最适合做菜。海瓜子怎么做呢?海瓜子的做法有很多,炒、、酱爆、做等等,都可以呈现它的美味,本文就给大家介绍海瓜子的各种做法。

海瓜子的做法

海瓜子怎么做:辣炒

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食材准备

海瓜子400克,末、末各10克,干辣椒段30克,料酒10克,美极鲜酱油25克,色拉油适量。

方法步骤

1.海瓜子洗净泥沙,放入开水中焯一下(开口即可)。

2.锅加油烧热,放入葱末、姜末、干辣椒爆香,烹入料酒、美极鲜酱油炒匀,倒入海瓜子炒至入味,出锅装盘。

3.海瓜子一定要选质量好的,一般水养2天后方可使用。

4.海瓜子汆水时要注意好火候,不可汆老。

5.辣椒一定要煸出香味再放其他原料。

海瓜子怎么做:酱爆

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食材准备

海瓜子200克,青椒圈、红椒圈、姜片、葱段各少许,料酒4毫升,生抽14毫升,鸡粉2克,水淀粉4毫升,蚝油3克,豆瓣5克,甜面酱、食用油各适量。

方法步骤

1.锅中注水烧开,倒入海瓜子,煮至开口后捞出。

2.热锅注油,倒入姜片、葱段爆香,加豆瓣酱、甜面酱炒香。

3.放青椒圈、红椒圈、海瓜子炒匀。

4.加料酒、生抽、鸡粉、蚝油调味。

5.淋入水淀粉炒匀,装盘即可。

小贴士

如果有个别煮好的海瓜子没开口的情况,表明已不新鲜应挑除。

海瓜子粥的做法

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食材准备

米饭250克,海瓜子200克,姜半块,葱2棵,水400毫升,盐10克,料酒、麻油、胡椒各少许。

方法步骤

1.将海瓜子放在盐水内浸泡片刻,等泥沙吐干净后,用水洗净,沥去水分。

2.姜切成细丝,葱切成丁。

3.锅内盛适量的水,将海瓜子倒入,煮至沸腾后,见海瓜子已开口,即取出。

4.在煮海瓜子的汤内加盐调味。

5.留几个海瓜子当装饰用,其余的则剥出肉来。

6.在陶瓷锅内加入姜、煮海瓜子的汤及米饭,放在火上煮,沸腾后,加入海瓜子。

7.再沸腾后,加入料酒、麻油、胡椒等调料,撒下葱花即成。

麻辣海瓜子的做法

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食材准备

海瓜子250克,鲜花椒15克,香辣酱30克,红油30克,姜25克,蒜20克,醪糟汁65克,盐10克,鸡精12克,胡椒粉2克,香油10克,花椒油3克,葱白段26克,开水30克,植物油180克。

方法步骤

1.海瓜子放置盐水中2~3小时让其吐尽泥沙,洗净备用。

2.姜切片,鲜花椒去籽、蒂,蒜剁成蓉。

3.锅置火上,放植物油烧六成热时,下香辣酱、姜片、鲜花椒、蒜蓉、盐、鸡精、胡椒粉炒香。

4.倒入海瓜子炒匀,烹入醪糟汁、开水,用小火焖2~3分钟。

5.待海瓜子开口,淋红油、香油、花椒油、葱白段翻炒均匀,起锅入盘中即成。

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