腐乳肉的做法

腐乳肉很香很醉人，而腐乳肉的做法却很简单。许多人在做肉菜时都喜欢加料酒，但本菜则不需要，因为腐乳本身就有醇厚的酒香和迷人香气。腐乳肉怎么做好吃呢？下面就给大家介绍腐乳肉的做法。

腐乳肉的做法

食材准备

五花肉500克，腐乳30克，上海青250克，葱末、料酒、鸡精、白糖、淀粉各适量。

方法步骤

1.将腐乳压成泥，加入白糖、料酒、淀粉及少量水调匀成腐乳汁。

2.五花肉洗净，切片，加入鸡精、白糖、科酒和淀粉搅匀待用；上海青洗净烫熟，摆盘待用。

3.炒锅上火加油烧热，下葱末爆香，再放入肉片炒散，加入腐乳汁烧至浓稠时，淋入少许熟油，出锅装盘即成。

腐乳肉怎么做

食材准备

带皮猪五花肉500克，西蓝花100克，葱段、姜块各少许，味精1/2小匙，白糖3大匙，腐乳2块，酱油1大匙，香油1小匙。

方法步骤

1.西蓝花去根，掰成瓣，放入淡盐水中浸泡、洗净，捞出。

2.放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，捞出沥水。

3.带皮猪五花肉放入淘米水中洗去污物，再换清水洗净。

4.放入沸水锅中煮约20分钟至六分熟，捞出晾凉，切成8厘米见方的大块，再切成小块。

5.五花肉皮朝下放碗中，加酱油、白糖、葱段、姜块、腐乳（研碎）。

6.上屉蒸约1小时至熟，拣去葱姜，滗出汤汁，扣入大碗中。

7.锅中倒入蒸五花肉的原汤烧沸，加入味精，用大火收汁。

8.淋入香油，浇淋在五花肉上，用焯好的西蓝花围边即成。

腐乳肉怎么做好吃

食材准备

猪里脊肉300克，芥蓝，盐、料酒、腐乳汁、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、清油、葱、姜、清汤。

方法步骤

1.将里脊肉切薄片，用鸡蛋、淀粉、盐上浆。芥蓝洗净焯水。过凉待用。葱切段，姜切碎，腐乳汁加清汤调匀。

2.油锅上火烧至三成热，将肉片下油锅滑熟。锅底留油。爆香葱、姜，放入芥蓝煸炒。

3.加调料调味，出锅装在盘底。

4.炒锅上火，爆香葱、姜，倒入腐乳汁炒香，再放入肉片翻炒，出锅盖在芥蓝上即成。

家常腐乳肉的做法

食材准备

带皮五花肉500克，腐乳2-3块，腐乳汁适量，豆腐1块。

方法步骤

1.把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅。

2.大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，晾凉。

3.把腐乳和腐乳汁放小碗里。加适量的水。碾碎腐乳。

4.炒锅内放油，油七成热时。把五花肉放入炸，不断地翻动肉块(会有油不断地溅出来，就用锅盖当盾牌挡一下)。炸到肉皮稍微硬时捞出。

5.把炸过的肉块切成均匀的肉片。

6.把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀。

7.拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂。

8.蒸好取出碗。倒出一部分汁。取一盘子置于碗上。快速翻转，将肉片扣于盘内即可。

小贴士

1.煮肉时一定要用凉水将肉煮熟，开水煮肉会把肉烫死，影响肉质。

2.下面配菜可以是豆腐，也可以是干豆角等等，随自己喜好而定。